Магнитогорский
Лицей Российской Академии наук
реферат по химии
на тему:
“Белки.
Их строение
и состав”
Составил _________________ Григоренко М.
ПБС-1-95
Магнитогорск 1997
|
|
оглавление
ОГЛАВЛЕНИЕ_________________________________________________________ 1
БЕЛКИ________________________________________________________________ 3
СТРУКТУРА БЕЛКОВ__________________________________________________ 5
ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА_____________________________________________ 7
ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА____________________________________________ 7
СИНТЕЗ БЕЛКОВ______________________________________________________ 8
Литература:___________________________________________________________ 8
белки
ЕЛКИ — это азотсодержащие высокомолекулярные
органические вещества со сложным составом и строением молекул.
Белок можно рассматривать
как сложный полимер аминокислот.
Белки входят в состав
всех живых организмов, но особо важную роль они играют в животных организмах,
которые состоят из тех или иных форм белков (мышцы, покровные ткани, внутренние
органы, хрящи, кровь).
Растения синтезируют
белки (и их составные части a-аминокислоты) из углекислого газа СО2 и воды Н2О
за счет фотосинтеза, усваивая остальные элементы белков (азот N, фосфор Р, серу
S, железо Fe, магний Mg) из растворимых солей, находящихся в почве.
Животные организмы в
основном получают готовые аминокислоты с пищей и на их базе строят белки своей
организма. Ряд аминокислот (заменимые аминокислоты) могут синтезироваться
непосредственно животными организмами.
Характерной особенностью
белков является их многообразие, связанное с количеством, свойствами и способах
соединения входящих в их молекулу аминокислот. Белки выполняют функцию
биокатализаторов — ферментов, регулирующих скорость и направление химических
реакций в организме. В комплексе с нуклеиновыми кислотами обеспечивают функции
роста и передачи наследственных признаков, являются структурной основой мышц и
осуществляют мышечное сокращение.
В молекулах белков
содержатся повторяющиеся амидные связи С(0)—NH, названные пептидными (теория
русского биохимика А.Я.Данилевского).
Таким образом, белок
представляет собой полипептид, содержащий сотни или тысячи аминокислотных
звеньев.
Структура белков
Первичная структура белков
|
|
|
собый характер белка каждого вида
связан не только с длиной, составом и строением входящих в его молекулу полипептидных
цепей, но и с тем, как эти цепи ориентируются.
В структуре любого белка
существует несколько степеней организации:
1. Первичная структура белка — специфическая
последовательность аминокислот в полипептидной цепи.
2.
Вторичная структура белков
|
|
Вторичная структура
белка — способ скручивания полипептидной цепи в пространстве (за счет водородной
связи между водородом амидной группы —NH— и карбонильной группы — СО—, которые
разделены четырьмя аминокислотными фрагментами).
3.
Третичная структура белков
|
|
Третичная структура
белка — реальная трехмерная конфигурация закрученной спирали полипептидной цепи
в пространстве (спираль, скрученная в спираль). Третичная структура белка обуславливает
специфическую биологическую активность белковой молекулы. Третичная структура
белка поддерживается за счет взаимодействия различных функциональных групп
полипептидной цепи:
·
дисульфидный
мостик (-S-S-) между атомами серы,
·
сложноэфирный
мостик – между карбоксильной группой (-СО-) и гидроксильной (-ОН),
·
солевой мостик -
между карбоксильной (-СО-) и аминогруппами (NH2).
4. Четвертичная структура белка — тип взаимодействия
между несколькими полипептидными цепями.
Четвертичная структура белков
|
|
Например, гемоглобин
представляет из себя комплекс из четырех макромолекул белка.
Физические свойства
елки имеют большую молекулярную массу
( 104—107), многие белки растворимы в воде, но образуют,
как правило, коллоидные растворы, из которых выпадают при увеличении концентрации
неорганических солей, добавлении солей тяжелых металлов, органических растворителей
или при нагревании (денатурация).
Химические свойства
1. Денатурация
— разрушение вторичной и третичной структуры белка.
2. Качественные
реакции на белок:
n биуретовая реакция: фиолетовое окрашивание при обработке
солями меди в щелочной среде (дают все белки),
n ксантопротеиновая реакция: желтое окрашивание при
действии концентрированной азотной кислоты, переходящее в оранжевое под действием
аммиака (дают не все белки),
n выпадение черного осадка (содержащего серу) при добавлении
ацетата свинца (II), гидроксида натрия и нагревании.
3. Гидролиз белков — при нагревании в
щелочном или кислом растворе с образованием аминокислот.
Синтез белков
Белок — сложная молекула,
и синтез его представляется трудной задачей. В настоящее время разработано
много методов прекращения [ГМВ1]
a-аминокислот в пептиды и
синтезированы простейшие природные белки — инсулин, рибонуклеаза и др.
Большая заслуга в
создании микробиологической промышленности по производству искусственных
пищевых продуктов принадлежит советскому ученому А.Н.Несмеянову.
Литература:
Справочник школьника
“ХИМИЯ” М.,”СЛОВО” 1995.
Г.Е.Рудзитис, Ф.Г.Фельдман
“Химия 11. Органическая химия”
М., “Просвещение”,1993.
А.И.Артеменко, И.В. Тикунова
“Химия 10-11. Органическая химия”
М., “Просвещение” 1993.
[ГМВ1]
Другие работы по теме:
Теория строения органических соединений АМ Бутлерова
Graphics ТЕОРИЯ СТРОЕНИЯ ОРГАНИЧЕСКИХ СОЕДИНЕНИЙ А. М. БУТЛЕРОВА. Graphics ХИМИЧЕСКОЕ СТРОЕНИЕ- ЭТО ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНЕСТЬ СОЕДИНЕНИЯ АТОМОВ В МОЛЕКУЛЕ, ПОРЯДОК ИХ ВЗАИМОСВЯЗИ И ВЗАИМНОГО ВЛИЯНИЯ ИХ ДРУГ НА ДРУГА. Graphics
Углеводы Строение и функции
Text Graphics Углеводы. Строение и функции Graphics Глюкоза Глюкоза С6Н12О6 Значение: Источник энергии; входит в состав гликозидов, в свободном состоянии содержится в тканях растений, животных, человека; является мономером полисахаридов, гликогена, крахмала, клетчатки.
Химия Шпаргалка
Азотосодержащ. в-ва. Нитросоединения, Амины, аминокислоты, белки. Амины. получение: R-NO2 +6H->R-NH2 +2H20 (нитросоед.) (амин) первичные: H-N-CH3 (метиламин)
Химия (Шпаргалка)
Азотосодержащ. в-ва. Нитросоединения, Амины, аминокислоты, белки. Амины. получение: R-NO +6H->R-NH (нитросоед.) (амин) первичные: H-N-CH (метиламин)
Синтез белков
Синтез белков. Расщепление. Расщепление в желудке (кислая среда). Всасывание в тонком кишечнике. На нужды организма: CO2, Н2О, NH3 -выведение. (аминокислоты выстраиваются в
отчет: 4 с., 7 источников, 2 прил
Химическая подготовка и профессиональное самоопределение учащихся средней школы в области прикладной биотехнологии производства здоровых продуктов питания и упаковочных материалов
Основы рационального питания
Великий русский ученый И. П. Павлов в своих замечательных трудах указывал, что организм животных и человека находится в тесной взаимосвязи с внешней средой, непрерывно воздействующей на центральную нервную систему.
Приготовления салата с икрой
Ингредиенты на салат с икрой: Майонез - 150 гр. Красная икра - 150 гр. Семга (малосоленая) - 100гр. Белки 4 яиц Рис отварной – 1 ст. Лук репчатый – 1/2 шт. Укроп
Что у Земли внутри
Text Graphics ЗЕМЛЯ Что у Земли внутри Презентация для 5 класса Graphics Graphics Реконструкция движения плит Graphics
Химия белков
Живой организм характеризуется высшей степенью упорядоченности составляющих его ингредиентов и уникальной структурной организацией, обеспечивающей как его фенотипические признаки, так и многообразие биологических функций.
Немного научной информации о белке обыкновенной
Белка обыкновенная (Sciurus vulgaris)- необычайно юркий зверек, для которого характерны длинный пушистый хвост, разделенный посередине пробором и уши с "кисточками". Длинна тела около 25 см, длина хвоста - 20 см, вес взрослого животного - около 250 гр.
Химический состав клетки
В клетке встречается около 70 химических элементов Периодической системы Д. И. Менделеева, однако содержание этих элементов существенно отличается от их концентраций в окружающей среде, что доказывает единство органического мира.
Живая система
Живая система в условиях Земли - это открытая система состоящая из органических в-в и их компонентов, основными из которых являются белки и нукл. кислоты, обладающая единым метоболизмом, который обеспечивает её саморегуляцию и самовоспроизведение.
Белки
Это линейные биополимеры состоящие из периодических мономеров (альфа аминокислот). Все 10 000 белков образованы 20 аминокислотами.
Белки
Белки это сложные органические вещества, важнейшие составные части животных и растительных организмов. Ф. Энгельс писал: «Жизнь — это способ существования белковых тел».
Внутреннее строение лягушки
Text Text Сравните скелеты рыбы и лягушки(см. Инструкцию). Сравните скелеты рыбы и лягушки(см. Инструкцию). Рассмотрите строение конечностей разных животных.
Цитология
- наука о клетке. Предмет цитологии- клетки многоклеточных животных и растений, а также одноклеточных организмов, к числу которых относятся бактерии, простейшие и одноклеточные водоросли. Цитология изучает строение и химический состав клеток, функции внутриклеточных структур, функции клеток в организме животных и растений.
Белки. Строение, функции
1) Сво-ва живого. 1. Самовозобновление, связано с постоянным обменом вещества и энергии, и в основе которого лежит способность хранить и использовать биологическую информацию в виде уникальных информационных молекул: белков и нуклеиновых кислот.
Cинтез белка
Синтез белка Важнейшие функции организма: обмен веществ, развитие, рост, движение – осуществляются биохимическими реакциями с участием белков. Поэтому в клетках непрерывно синтезируются белки: белки-ферменты, белки- гормоны, сократительные белки, защитные белки.
Химический состав клетки
Опорный конспект по теме: «» В микроскопической клетке содержится несколько тысяч веществ, которые участвуют в разнообразных химических реакциях.
Строение животной клетки
§ 4.1. СТРОЕНИЕ ЖИВОТНОЙ КЛЕТКИ Животные, как и растения, состоят из клеток. Клетки животных различаются по форме и величине. Среди них встречаются округлые, цилиндрические, прямоугольные, звездчатые клетки.
Физиология и анатомия человека
АНАТОМИЯ И ФИЗИОЛОГИЯ ЧЕЛОВЕКА Введение. Наука о человеке: анатомия и физиология. Значение знаний о человеке для охраны его здоровья. Положение человека в природе и в системе животного мира. Черты
Белки как форма существования жизни
Физические и химические свойства, цветные реакции белков. Состав и строение, функции белков в клетке. Уровни структуры белков. Гидролиз белков, их транспортная и защитная роль. Белок как строительный материал клетки, его энергетическая ценность.
Биологические молекулы
Биологические молекулы имеют модульное строение. К числу важных классов биологических молекул относятся белки, углеводы, липиды и нуклеиновые кислоты. Множество других молекул в клетке играют роль «энергетической валюты».
Строение клетки и функции ее органоидов
СТРОЕНИЕ КЛЕТКИ И ФУНКЦИИ ЕЕ ОРГАНОВ. Главные органоиды Строение Функции Цитоплазма Внутренняя полужидкая среда мелкозернистой структуры. Содержит ядро и органоиды.
Билеты на экзамен по биологии 9 класс
Билет №1 Клетка, и её строение, химический состав жизненные свойства клетки. Тест «Размножение». Билет №2 Организм – единое целое. Ткани и органы, системы органов.
Белки
– это высокомолекулярные соединения, молекулы которых представлены двадцатью альфа – аминокислотами, соединёнными пептидными связями – СО - NН -.Мономерами белков являются аминокислоты. Химическое строение белков весьма просто: они состоят из длинных цепей остатков аминокислот, соединенных между собой пептидными связями. (-СO-NH)
Cинтез белка
Синтез белка Важнейшие функции организма: обмен веществ, развитие, рост, движение – осуществляются биохимическими реакциями с участием белков. Поэтому в клетках непрерывно синтезируются белки: белки-ферменты, белки- гормоны, сократительные белки, защитные белки.
Билеты на экзамен по биологии 9 класс
Билет №1 Клетка, и её строение, химический состав жизненные свойства клетки. Тест «Размножение». Билет №2 Организм – единое целое. Ткани и органы, системы органов.
Строение клетки и функции ее органоидов
СТРОЕНИЕ КЛЕТКИ И ФУНКЦИИ ЕЕ ОРГАНОВ. Главные органоиды Строение Функции Цитоплазма Внутренняя полужидкая среда мелкозернистой структуры. Содержит ядро и органоиды.
Белка
Случается, белки в поисках корма кочуют на большие расстояния. Это зависит от урожая сосновых и еловых шишек. В поисках их они пробегают ночью через многонаселенные поселки и города, переплывают реки.