із виконання роботи.
На основі аналізу товарообігу підприємства можна зробити висновок: в поточному році з порівнянням з минулим роком товарообіг збільшився на 69,45 тис.гр у тому числі товарообіг власного виробництва 279,72 тис.гр а за рахунок товарообігу покупних товарів 119,49 тис.гр індекс цін на продукцію власного виробництва і покупних товарів в поточному році до минулого встановив 1,2. Для того щоб пізнати вплив цінового фактора на зміну товарообігу необхідно вичислити товарообіг в співвідносних цінах. Товарообіг в поточному році в співвідносних цінах склав 1648,80 грн. Таким чином, за рахунок цінового фактора товарообіг підприємства харчування збільшився на 64,45 тис. грн.
Характеристика ресторану
За останній час в сфері ресторанного бізнесу України відбулося чимало змін, що суттєво вплинуло на кулінарні уподобання наших співвітчизників. По-перше, ресторани все частіше стали запрошувати шеф-кухарів з за кордону, що дало змогу знайомитись з традиційними кухнями різних країн. По-друге, впливає і утверджується в громадській думці і поведінці загальне намагання вести здоровий спосіб життя, що в свою чергу призвело до „оздоровлення” кулінарного мистецтва. В процесі виробництва частіше використовуються натуральні, екологічно чисті продукти і технології, які потребують мінімальної теплової обробки , зберігають корисні властивості продуктів та вітаміни.
За даними останніх соціологічних досліджень, традиційна російська і українська кухні незмінно мають попит у відвідувачів, але „поділяють пальму першості” з більш „здоровими” – італійською та японською. Також сьогодні залишається стабільна прихильність відвідувачів до змішаної європейської, близькосхідної, середземноморській кухні. Трохи менше популярні, але мають стійкий попит китайська, корейська, індійська, мексиканська кухні.
Однак ринок ресторанних послуг міста повинен насититись і національними кухнями інших країн, зокрема румунською.
Особливістю румунської кухні є використання страв з овочів, кукурудзи, риби, м'яса, домашньої птиці, молочних продуктів, сирів з овечого молока. Стручкову квасолю, помідори, огірки, баклажани, картоплю, моркву, буряк та інші овочі використовують для приготування салатів, других страв, гарнірів до них.
Основними особливостями теплової обробки м'яса, риби, овочів являється смаження на граті. Тому такий національний ресторан повинен мати додаткове, добре вентелюєме приміщення або місце на свіжому повітрі.
При приготуванні рибних і м'ясних страв широко використовуються часник, цибуля, зелень кропу і петрушки, перець чорний і червоний. До національних других страв відносяться курка смажена на вертелі, токана з свинини та курчат з мамалигою, мітітеї (смажені на відкритому вогні ковбаски з часником), страви з дичини, перець фарширований, мусака (запіканка з овочів з січеним м'ясом), голубці з капустяного чи виноградного листя, копчене м'ясо кози.
Доброю популярністю буде користуватися ресторан в стилі національної румунської хати, де будуть присутні вироби з глини і дерева, національна музика, блок фольклорної музики додасть колоритної екзотики. Подача вин рекомендується в глечиках, а національні міцноспиртуозні напої Сливовиця і Палинка – в спеціальних керамічних пляшках.
Національний румунський ресторан доповнить і розширить середовище ресторанних послуг міста.
Сьогодні успіх ресторанного закладу залежить від наявності чітко розробленої концепції ресторану, високоякісного сервісу, гнучкої цінової
політики, маркетингових досліджень і заходів щодо залучання споживачів.
Проект ресторану розрахований на 75 посадкових місць. Мета проекту не тільки зробити аналіз можливих показників господарської діяльності ресторану, але й визначити заходи, які створять позитивний імідж цього ресторанного закладу.
Організаційно-правова форма ресторану – приватна (пайова) власність. Ресторан має двох власників з рівною вагою статутного капіталу. Головною метою ресторану є сервісне обслуговування відвідувачів і надання їм різноманітних послуг для відпочинку та отримання стабільного доходу. Для досягнення цієї мети власники ресторану, провели дослідження серед мешканців міста, вирішили основними стравами в меню зробити страви румунської національної кухні.
Особливим попитом серед відвідувачів користуються страви, які опираються на старовинні рецепти ХУІІІ-ХІХ століття.
Не треба забувати що підприємства ресторанного бізнесу завдяки рекламі можуть швидко стати популярним, але через деякий час втрати своїх відвідувачів. Тому взагалі, ще на початку роботи необхідно розробити не тільки рекламні, а і маркетингові заходи и визначити шляхи, які допоможуть підприємству регулярно отримати заплановані прибутки.
Ресторан і колектив, в цілому, повинні бути зацікавлені в створені умов для збільшення відвідувачів ресторану. Перше завдання ресторану – задоволення потреб відвідувачів за рахунок якості страв і обслуговування, що з рештою приведе до збільшення середньої суми замовлення.
Маркетинг ресторану – це комплексна система організації виробництва і збуту продукції, яка орієнтована на задоволення конкретних потреб і отримання прибутку на основі дослідження і прогнозування ринку за допомогою маркетингових програм.
У цих програмах закладені заходи, щодо покращення асортименту і якості страв, вивченню потреб відвідувачів, аналізу діяльності конкурентів і навколишнього середовища, по забезпеченню ділової політики, формуванню попиту, стимулюванню збуту, рекламі, розширенню асортименту сервісних послуг.
Для ресторану національної румунської кухні добре зробити на замовлення увесь посуд для сервіровки столів. Логотип на посуді, зроблений по індивідуальному замовленню – є частина фірмового стилю ресторану. Цей посуд є ефективним рекламним засобом і справляє справжнє враження на гостей.
Висновок:
Другие работы по теме:
Теорія економічного аналізу
Сутність та предмет економічного аналізу. Визначення понять "технологія", "фактор", "резерв", "аналіз". Класифікація господарських резервів. Управлінський та оперативний аналіз. Основні джерела інформації у процесі здійснення аналітичного дослідження.
Теорія економічного аналізу
Тести з теорії економічного аналізу 1. Причина, яка впливає на певний результат (наслідок) – це: 1) резерв 2) індукція 3) фактор 4) дедукція 2. Запас ресурсів, який свідомо не витрачається і підтримується на певному рівні як засіб, що забезпечує надійність і безперервність роботи у будь-якій системі, - це:
Економічний аналіз діяльності підприємства
Розрахунок впливу зміни численності робітників, тривалості робочого року та дня на зміну загальної суми людино-годин. Вплив виконання плану з реалізації фондів на матеріальні ресурси в цілому. Аналіз складу, структури та динаміки адміністративних витрат.
Економічний аналіз
Предмет і об’єкти економічного аналізу. Зміст комплексної оцінки діяльності підприємств та їх підрозділів, об'єктивна оцінка результатів і виявлення можливостей дальшого підвищення ефективності господарювання. Аналіз оборотності оборотних засобів.
Загальні вказівки щодо виконання контрольної роботи
Вибор теоретичних питань. Теоретичне питання. Аналіз оплати праці в структурі собівартості, впливу структурних зрушень на обсяг продукції, структури продукції на собівартість, факторів на відхилення від плану фактичної суми транспортних витрат.
Загальні вказівки щодо виконання контрольної роботи
КОНТРОЛЬНА РОБОТА Загальні вказівки щодо виконання контрольної роботи Контрольна робота є обов’язковою частиною навчального процсу. Вона сприяє самостійному вивченню предмету і є однією з умов перевірки знань студентів. При виконанні завдання студенти набувають навички складання таблиць, аналізу інформації, засвоєння знань, формування думок, проведення економічного аналізу ефективності виробничих ресурсів та відпрацювання рекомендацій для підвищення ефективності виробництва та господаювання за сучасних умов.
Аналіз виконання планових завдань з виробничої програми за рік
Аналіз річного обсягу продукції. Вплив факторів способом ланцюгових підстановок на зміну обсягу товарної продукції. Аналіз виробітку одного працівника основного виробництва. Аналіз собівартості обсягу товарної продукції та прибутку від її реалізації.
Регулювання виробничого процесу
План. Завдання регулювання виробничого процесу. Завдання та принципи роботи диспетчерських служб. Управління виробництвом в АСУВ. Завдання регулювання виробничого процесу.
Налагоджування та програмування промислового робота МП-9С
Основні системи у складі промислового робота: виконавча (рушійна), керуюча (інтелектна), інформаційно-вимірювальна (сенсорна) та система зв'язку. Налагоджування та програмування робота, основні режими роботи. Розробка програми для виконання операцій.
Розроблення плану продуктивності праці
(1-а частина) Продуктивність праці є важливим трудовим показником. Від її рівня і динаміки залежить чисельність працівників, рівень і фонд оплати праці, обсяг випуску продукції тощо. Тому планування трудових показників починається з планування продуктивності праці.
Електровимірювальна апаратура
Ознайомлення з правилами техніки безпеки, правилами збірки схем і правилами користування електровимірювальною апаратурою. Дослідження схем з’єднання резисторів. Зняття робочих характеристик трифазного асинхронного двигуна з короткозамкненим ротором.
Програма HelloWin
Опрацювання роботи програми HelloWin, яка демонструє основні принципи створення вікна у OS Windows. Вивчення матеріалу, викладеного у файлі допомоги. Використання функцій для створення вікна, відображення у ньому тексту, відтворення звукових файлів.
Контроль работы удаленной станции
Кіровоградський державний технічний університет Кафедра програмного забезпечення Дисципліна Мережі ЕОМ Спеціальність : програмне забезпечення
Теорія множин. Операції над множинами та їх властивості
Теоретичні основи теорії множин. Основні операції над множинами та їх властивості. Складання програми для обчислення результуючої множини за вихідним і спрощеним виразами. Виконання операцій над множинами, застосування їх властивостей, спрощення виразів.
МЕТОДИКА РОБОТИ З ТАБЛИЦЯМИ
АЛГОРИТМ РОБОТИ З ТАБЛИЦЯМИ 1. Скачайте пакет та роздрукуйте таблиці (Т1 – один примірник, Т2-4 – два, три примірника кожну, тести – 2 примірника) .
Сутність і значення нормування праці
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ ЄНАКІЄВСЬКИЙ ТЕХНІКУМ ЕКОНОМІКИ І МЕНЕДЖМЕНТУ ДОНЕЦЬКОГО НАЦІОНАЛЬНОГО УНІВЕРСИТЕТУ Самостійна робота з предмету «Основи нормування і оплати праці»
Які встановлені обмеження щодо віку статі й стану здоров я державних службовців
Контрольна робота 1) Які встановлені обмеження щодо віку, статі й стану здоров’я державних службовців? Право на державну службу мають громадяни України незалежно від походження, соціального і майнового стану, расової і національної приналежності, статі, політичних поглядів, релігійних переконань, місця проживання, які одержали відповідну освіту і професійну підготовку та пройшли у встановленому порядку конкурсний відбір, або за іншою процедурою, передбаченою Кабінетом Міністрів України.
Практикум Вивчення роботи в мережі Інтернет
Реферат Практикум "Вивчення роботи в мережі Інтернет" Методичні рекомендації. На сьогоднішній день ще немає достатнього досвіду використання послуг Iнтернета в навчальному процесі, і не існує вітчизняних апробованих методик викладання теми "Глобальна мережа Iнтернет" в середніх закладах освіти.
Організація самостійної роботи учнів 3
Реферат на тему: ОРГАНІЗАЦІЯ САМОСТІЙНОЇ РОБОТИ УЧНІВ Розвиток навичок самостійної роботи учнів на уроках іноземної мови - важливий компонент навчально-виховного процесу. Навчити учня вчитися, самостійно здобувати знання й удосконалювати навички та вміння - таке завдання стоїть перед кожним учителем.