Асп. Макоева Л.М., асп. Дзагурова Д.В., канд.мед.наук Галачиев С.М.
Северо-Осетинская государственная медицинская академия
Целью данного исследования является изучение возможности образования из нитрат-ионов нитрит-ионы в желудочном соке (in vitro), как прямой путь образования нитрозаминов, являющихся сильными канцерогенами.
Известно, что одним из сильных канцерогенов являются такие химические вещества как нитрозамины, которые могут поступать в желудок с пищевыми продуктами. Но есть и другой путь образования их в желудке. Нитраты в желудке под действием фермента нитратредуктазы переходят в нитриты, а они взаимодействуют с вторичными аминами с образованием нитрозаминов. Источниками вторичных аминов могут быть натуральные пищевые продукты, в том числе и многие лекарственные препараты [1,2].
Такие бактерии, как E.Coli, используют нитраты в качестве окислителя, заменяющего кислород в анаэробных условиях. Фермент нитратредуктаза E.Coli имеет полипептидные цепи (4 тяжелые и 4 легкие), которые связаны с 4 атомами молибдена (Мо) и авторы в работах [1;2] считают, что металл молибден выполняет роль восстановителя. Нитраты переходят в нитриты по следующей схеме реакции:
NO3- + 2H+ + 2ē ® NO2-+H2O,
а нитрит-ионы, в свою очередь, с вторичными аминами образуют нитрозамины:
NH+NO2- N – N = O + H2O
вторичный
амин N-нитрозамин
Проанализировав работу фермента нитратредуктазы, мы пришли к выводу, что не только молибден, как активный центр в нитратредуктазе, способствует восстановлению NO3- в NO2-, но и многие металлы со стандартными электродными потенциалами (Е°) в минусовой области (0,036 – 1,662 в) в кислой среде могут восстанавливать нитраты в нитриты по следующей схеме:
Me+NO3- + 2H+ ® Men+ + NO2- +H2O.
Таким образом, для получения нитрозаминов нужно иметь в комплексе нитраты, металл, дающий электроны, вторичные амины – всё это в кислой среде. Такой идеальной средой для получения нитрозаминов является желудочный сок (рН = 1,0-2,0).
Экспериментальная часть. Для проведения эксперимента имеем:
раствор KNO3 или NaNO3 с концентрацией 0,05М;
металл (Zn) – пыль или мелкую стружку;
аптечный натуральный желудочный сок с рН = 1,3-1,96, полученный из желудочного сока лошадей;
риванол (2этокси-6,9-диаминоакридинлактат-1) – реагент на нитриты, дающий цветной продукт диазотирования, переходящий при наличии нитритов из желтого цвета в розовый.
Для выяснения данной схемы получения нитритов (NO2-) ставили in vitro следующий эксперимент. В ряд пробирок набирали по 0,5 мл раствора KNO3, или NaNO3, Zn (порошок) перемешивали и в конце добавляли одинаковое количество по 0,5 мл раствора риванола, приготовленного на желудочном соке при температуре 37 °С, через 5 – 15 мин. наблюдался переход цвета раствора из желтого в розовый во всех пробирках.
Результаты и обсуждение. При одновременном попадании в желудок нитратсодержащих продуктов питания и металла (Zn) в виде пыли в воздухе или в самой пище в кислой среде желудочного сока создаются условия для превращения нитратов в нитриты. Образование нитритов подтверждается реакцией диазотирования риванола. Нитриты в желудке могут взаимодействовать с вторичными аминами, образуя нитрозамины.
Важное место в этой цепочке химических реакций занимает образование ионов NO2-; наличие этих ионов доказываем добавлением риванола. Реакция образования продуктов диазотирования идет по следующей схеме:
Таким образом, при наличии в желудке (с рН = 1,0 – 2,0) продуктов с содержанием нитратов, металлов (Zn), вторичных аминов, что вполне вероятно в наше экологически неблагоприятное время, создается реальная возможность образования нитрозаминов, которые легко всасываются через стенки желудка, что представляет большой риск возникновения опухоли.
Выводы
1. Важными факторами в образовании нитритов, которые участвуют в основной цепочке получения канцерогенных веществ нитрозаминов, являются:
а) неблагополучное состояние окружающей среды, чаще всего за счет систематических и аварийных выбросов загрязняющих веществ промышленными предприятиями и транспортом;
б) повышенное нитратное содержание в продуктах питания и питьевой воде;
в) наличие вторичных аминов в желудке;
г) восстановление нитратов под влиянием кислотности желудочного сока..
2. Аналогичные изменения могут происходить in vivo, что может быть фактором риска различных патологий.
Список литературы
Мецлер Д. Биохимия.Т.2.М.:Мир, 1980.
Джиоев Ф.К. В сб. материалов научно-практической конференции «Экспериментальная медицина, проблемы экстремальных состояний». Владикавказ, 2006.
Lester R.L., De Moss A. // J.Bacteriol, 1971; 105:1006 – 1014.
Mac Gregor C.H., Schnaitman C.A., Normansell D.E. JBC, 1974; 249:5321 – 5327.
Другие работы по теме:
Изучение качества воды в Суздальских Озерах
Суздальские озера находятся в черте города Санкт - Петербурга и являются излюбленным местом отдыха горожан, в связи с чем к качеству воды в этих озерах предъявляются повышенные требования.
Теория строения органических соединений АМ Бутлерова
Graphics ТЕОРИЯ СТРОЕНИЯ ОРГАНИЧЕСКИХ СОЕДИНЕНИЙ А. М. БУТЛЕРОВА. Graphics ХИМИЧЕСКОЕ СТРОЕНИЕ- ЭТО ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНЕСТЬ СОЕДИНЕНИЯ АТОМОВ В МОЛЕКУЛЕ, ПОРЯДОК ИХ ВЗАИМОСВЯЗИ И ВЗАИМНОГО ВЛИЯНИЯ ИХ ДРУГ НА ДРУГА. Graphics
Контрольная работа по Пищевой химии
Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное агентство по образованию Тольяттинский филиал Московского государственного университета пищевых производств
Отчет 57 с., 3 ч., 8 рис., 10 табл.,109 источников, без прил вРожденный иммунитет, иглокожие, асцидии, приобретенный иммунитет, стволовые клетки, регенерация,
Рожденный иммунитет, иглокожие, асцидии, приобретенный иммунитет, стволовые клетки, регенерация, репарация, проточная цитометрия, цитокины, популяции циркулирующих клеток, межклеточная коперация, продукция активных форм кислорода, фагоцитоз
Гидрохимическое состояние рек села Великомихайловка Новооскольского района
Бритченко М.С., Кобыленко В.В. В последнее время оказываются сильные антропогенные воздействия на поверхностные водоёмы. Это и различные сбросы промышленных и бытовых вод, и шумовое загрязнение, и нарушение структуры водоемов при механическом перемешивании слоёв воды, а также нарушение термического режима.
Hypocrisy
Эта дэтовая команда обязана своим появлением на свет Петеру Тагтгрену. Свою музыкальную деятельность он начал в 1984 году в группе "Conquest", где вместе с ним играл ударник Ларс Соке. После этого Петер отправился в Америку.
Астрономические знаки
Астрономические знаки - условные обозначение Солнца, Луны, планет, зодиакальных созвездий, а также, противостояний, соединений планет, фаз Луны и т.п.
Eugenics And A Brave New World Essay
, Research Paper Eugenics. The word strikes fear in the hearts of many. Visions of Aldous Huxley’s Brave New World, along with memories of Nazi experimentation and the Lynchburg sterilization colonies in the United States, cause many to dismiss the idea of cloning immediately. However, in reality, cloning has nothing to do with eugenics or genetic engineering.
Abstract From Cloning Where Do We
Draw The Line? Essay, Research Paper Abstract from: Cloning : Where Do We Draw the Line? The first attempt in cloning was conducted in 1952 on a group of frogs.
Research In Biochemistry Essay Research Paper Angela
Research In Biochemistry Essay, Research Paper Angela LucasBiochemistry 3334/16/99Tullberg, A., Hakansson, G., and H. Race. 1998. A protein tyrosine kinase of chloroplast thylakoid membranes phosphorylates light harvesting complex II proteins. Biochemical and Biophysical Research Communications 250: 617-622.
Future Of Cloning Essay Research Paper Biotechnology
Future Of Cloning Essay, Research Paper Biotechnology has made great improvements within the last few decades. There has been much hoopla recently about one major improvement in particular, gene therapy. Although it has brought us wonderful new practices such as in-vitro fertilization, there still seems to be a great deal of scandal concerning how far scientists with go in their quest to control natural selection.
Cloning Essay Research Paper CloningIn the past
Cloning Essay, Research Paper Cloning In the past few years, the topic of cloning has been in the news a lot. It is a very controversial issue, with many opposing viewpoints. While some find it acceptable, others object for religious reasons. A big concern is the possibility of abuse of this new technology.
Surrogate Motherhood Essay Research Paper Approximately 10
Surrogate Motherhood Essay, Research Paper Approximately 10 to 15 percent of married couples in the United States who want to have children find that they are not able to bear children due to infertility problems attributable to one couple member or both. The American Fertility Society estimates that as many as 50 000 couples each year need the help of a third person- either a surrogate mother or a donor of sperm or egg- to have a child.
Ivf Essay Research Paper IVF should be
Ivf Essay, Research Paper IVF should be made available to any woman who requests it, no matter what her marital status or gender preference. ” IVF, or In Vitro Fertilisation, is the process where a human egg is fertilised and cultured outside of the human body, and then the embryo is introduced into the uterus.
Genetic Screening Essay Research Paper Genetic screening
Genetic Screening Essay, Research Paper Genetic screening, also known as preimplantation genetic diagnosis (PGD), is a newly emerging technology that has brought with it much controversy. PGD involves the in vitro fertilization of an
In Vitro Fertilization Essay Research Paper Vincent
In Vitro Fertilization Essay, Research Paper Vincent Santoro February 25, 2001 Biology Honors Position Paper With the new technology in our present day culture, In Vitro Fertilization is a practice that I believe should not be done by any person by all means. IVF conflicts with the process of nature by bringing the sperm and egg together in an un-natural way, in a glass.
Cloning Essay Research Paper To clone or
Cloning Essay, Research Paper To clone or not to clone, that is the question. If Shakespeare were alive today, he mightwell have used this phrase instead of the one he chose for his play Hamlet. The question is an important one because Dr. Ian Wilmut, an embryologist from Scotland,recently stunned the world by declaring that he had cloned a lamb from the DNA of a ewe.Since the technique he used may possibly be reproduced to clone a human someday, thepublic outcry has been considerable, as has the question of whether our society is ready toaccept the cloning of human beings.
Cell Culture Methodology From Donor To Cell
Lines Essay, Research Paper Cell Culture Methodology From Donor to Cell Lines Cellular tissue culture has come a long way since the beginning of the 20th century. Published papers in the early 1900+s report a theory and a procedure, although harsh and crude, to keep cells alive in media, and those cells+ behavior in vitro would be similar cells in vivo.
Is It Right To Clone Humans Essay
, Research Paper After reading an essay entitled Is it right to clone a human?, I felt like I should give some information along with a more realistic view on the topic. This essay, written by Charlie Cho, is about the new technology of cloning and gives a lot of misconceptions as reasons to ban its research and future use forever.
Vitro Fertilization Essay Research Paper The Facts
Vitro Fertilization Essay, Research Paper The Facts of Life Human in vitro fertilization is selection of embryos for the transfer to the uterus. The eggs are surgically removed from a woman’s ovaries and placed in a carefully prepared broth called human tubal fluid. Six hours later, the husband’s sperm cells are added.
Cruelty To Animals Essay Research Paper A
Cruelty To Animals Essay, Research Paper A lonely rat, huddles in the corner of it s cage, constantly in fear, awaiting the ship of fate to sail down and pick it up. Test tubes, beakers, pipettors and flasks seem like a whole complete world towering around the cage amongst the gloves, pens, paper and safety glasses.
Assisted Reproductive Techniques Essay Research Paper InVitro
Assisted Reproductive Techniques Essay, Research Paper In-Vitro Fertilization or IVF IVF is the name for in-vitro fertilization, a procedure that involves retrieving eggs and sperm from the bodies of the male and female partners and placing them together in a laboratory dish for fertilization. The fertilized eggs are then transferred two to six days later into the female partner’s uterus.
Artificial Insemination Essay Research Paper Artificial insemination
Artificial Insemination Essay, Research Paper Artificial insemination is the injection of SEMEN into the vagina by instrumental means. The first artificial inseminations of viviparous (live-bearing) animals were performed by the 18th-century Italian physiologist Lazzaro Spallanzani, who proved that the male contribution to reproduction resided in the semen, although he did not recognize spermatozoa as the fertilizing agents.
Another Chance Of Life Essay Research Paper
Another Chance of Life Can there be another you? The answer is no, but by human cloning you can reproduce an offspring that grows into an exact genetically double of you. All of us want to prolong the lives of our loved ones and have a healthy newborn baby. Many infertility couples wanted to have a baby that is genetically theirs, not from adopting a child from a different family background.
Качество родниковых вод Шебекинского района
В настоящее время наблюдается увеличение популярности родников, поэтому важное практическое значение имеет изучение качества подземных вод в местах их естественного выхода на поверхность земли.
Промежуточные культуры
Классификация, возделывание и значение промежуточных культур в специализированных севооборотах зернового направления. Характеристика озимых культур. Поукосные промежуточные культуры, особенности их обработки. Посев пожнивных промежуточных культур.
Круговорот азота
Несмотря на величайшую сложность, этот круговорот осуществляется быстро и беспрепятственно. Воздух, содержащий 78% азота, одновременно служит и огромным вместилищем и предохранительным клапаном системы. Он беспрерывно и в разных формах питает круговорот азота.
Желудок как химический реактор
Когда человек ест, пища поступает в желудок и находится в нем довольно долго, подвергаясь механической обработке и химическому действию желудочного сока. Желудок человека может вместить до двух килограммов пищевых веществ и воды.
Реакция Абрамова
Абрамова реакция, гидроксиалкилирование органических гидрофосфорильных соединений (в т.ч. тиогидро- и иминогидрофосфорильных) альдегидами и кетонами.
Пищеварение 4
ПИЩЕВАРЕНИЕ, процесс, в ходе которого поглощенная пища переводится в форму, пригодную для использования организмом. В результате физических процессов и разнообразных химических реакций, протекающих под действием пищеварительных соков, питательные вещества, т.е. углеводы, белки и жиры, изменяются таким образом, что организм может их всасывать и использовать в обмене веществ.