Тема: Вуглеводи. Поширення в природі та застосування.
Навчальна мета: Закріпити поняття : високомолекулярні сполуки, просторова будова молекул, ступінчатий гідроліз, речовини з змішаними функціями, реакції бродіння ; перевірити знання властивостей глюкози, сахарози, крохмалю і целюлози на основі їх будови і складу ; поглибити знання практичного значення вуглеводів.
Знати: 1.Особливості будови моносахаридів, дисахаридів, полісахаридів.
2.Властивості,поширення у природі та застосування вуглеводів.
3.Виробництво та застосування штучних волокон.
Вміти: 1. Складати формули глюкози (і - формули ) сахарози, крохмалю, целюлози.
2. Писати рівняння, що відображають властивості глюкози, сахарози, крохмалю, целюлози.
3. Характеризувати природні і штучні волокна.
План:
Характеристика моносахаридів на прикладі глюкози. Поширення в природі та значення.
Дисахариди. Сахароза.
Полісахариди як природні полімери. Поширення в природі та значення.
Анотації
Питання 1.
Характеристика моносахаридів на прикладі глюкози. Поширення в природі та значення.
Розпочинаючи вивчення питання пропонуємо розглянути матеріали для реферативного повідомлення “Вуглеводи в природі”, використовуючи при цьому додаткову літературу [5, ст. 1-24], [6, ст. 2-8], [7, ст. 3-290].
Вивчаючи будову глюкози важливо розкрити, причину належності її до поліфункціональних сполук. Складіть рівняння реакції, які підтверджують, що глюкоза є альдегідосприт.
Важливим загальної характеристики глюкози є висвітлення питання її хімічних властивостей. Докажіть, які хімічні реакції підтвержєують наявність в ній спиртових та альдегідних груп, відмітьте при цьому здатність глюкози до бродіння (спиртове, молочнокисле, маслянокисле бродіння). Проаналізуйте бродіння як складний мікробіологічний процес перетворення вуглеводів; розкрийте роль глюкози в переробці сільськогосподарських продуктів та її біологічнуроль, на основі аналізу енергетичної цінності глюкози в обміні речовин.
Ознайомтесь з просторовою будовою молекул глюкози (альдегідна, циклічна) на основі аналізу таблиці “Глюкоза. Будова молекули” [2, ст. 238].
На основі співставлення молекулярних і структурних формул глюкози і фруктози, докажіть залежність властивостей речовини від будови їх молекул.
Завдання для самоконтролю.
1. Які речовини відносять до вуглеводів і звідки ця назва походить?
2. Як класифікують вуглеводи?
3. Завдяки якій реакції у природних умовах відбувається синтез вуглеводів:
а) фотосинтезу; б) крекінг насичених вуглеводів; в) тримеризація ацетиленових вуглеводнів?
4. Як побудована молекула глюкози?
Які функціональні групи містяться в ній?
5. Як можна довести наявність у молекулі глюкози альдегідної групи?
6. Як дослідним шляхом довести, що в молекулі глюкози є п'ять гідроксильних груп?
7. Наведіть рівняння реакцій, у яких глюкоза виявляє:
а) відновні властивості; б) окисні властивості.
8. Яке значення глюкози в життєвих процесах тварин і людини?
9. Які види бродіння глюкози вам відомі? Назвіть їх практичне значення.
10. Які групи речовин дають реакцію "срібного дзеркала":
а) глюкоза, гліцерин, етиленгліколь;
б) гліцерин, глюкоза, сахароза;
в) глюкоза, формальдегід, метанова кислота?
11.Які групи речовин виявляють змішані функції?
а) глюкоза і гліцерин;
б) глюкоза і олеїнова кислота;
в) глюкоза і оцтова кислота;
г) глюкоза і метанова кислота?
12. Як розпізнати лише за допомогою одного реактиву:
а) гліцерин; б) глюкозу; в) етанол? }.
13. Є розчини глюкози і фруктози. За допомогою яких
хімічних реакцій можна розпізнати ці речовини?
14. Наведіть схему реакцій добування глюкози:
а) з крохмалю; б) з целюлози.
Питання 2.
Дисахариди. Сахарози.
Характеризуючи будову мол. сахарози, висвітліть основні досліди, які свідчать про наявність чи відсутність в молекулі сахарози спиртової, альдегідної чи карбоксильної груп (взаємодія з Сu (OH)2, з аміачним розчином срібла, дія індикаторів). Згадайте досліди, які підтверджують наявність альдегідної групи і обґрунтуйте відповідь на питання. чому сахароза не дає характерних реакцій на альдегідну групу.
Далі слід звернути увагу на характеристиці ізомерів сахарози (малітоза, лактоза); обгрунтуйте можливість перетворення вуглеводів згідно схеми:
гідраліз бродіння
мальтоза глюкоза молочна кислота
бродіння
етанол
Рекомендуємо при аналізі питання властивостей сахарози скористатися таблицею “Властивості сахарози” [2, ст. 140].
Ознайомтесь з основними стадіями добування сахарози з цукрових буряків на основі таблиці “Добування сахарози” [2, ст. 141], аналізуючи можливості максимального одержання цукру.
Завдання для самоконтролю:
У двом пробірках містяться речовини:
а) глюкоза б) сахароза. За допомогою яких хімічних реакцій можна розпізнати ці речовини?
2. Масова частка цукру у склянці чаю (250 мл), куди поклали дві чайні ложки цукру (по 8 г у кожній), становить: (1) 7,8 % (2) 12,8% (3) 3,2% (4) 6,4%.
3.Цукровий завод переробляє за добу 4500 т буряків. Яку масу цукру за добу виробляє завод, якщо масова частка сахарози в буряках становить 12%?
Питання 3.
Полісахариди як природні полімер.
Поширення в природі та значення.
Торкаючись проблеми полісахаридів зверніть увагу на порольну узагальнюючу таблицю. “Полісахариди” [3, ст. 141-142]. При цьому відмітьте, які ознаки обумовлюють їх подібність і відмінність в будові. складі, утворені та властивостях.
На основі знань з курсу біології, згадайте як утворюються полісахариди; охарактеризуйте процес фотосинтезу крохмалю в рослинах, запишіть рівняння реакції.
Особливості будови макромолекул полісахаридів впливають на їх властивості; особливу увагу зверніть на розташування волокон целюлози, поясність причини її міцності і нерозчинності; вкажіть чому з целюлози добувають волокна, а з крохмалю їх добути неможливо.
Далі слід з’ясувати основні хімічні властивості крохмалю і целюлози; обґрунтуйте важливість реакцій гідролізу (повного, часткового, ферментативного) і здатність до реакцій естерифікацій.
Для повного висвітлення питання доцільно з’ясувати біологічне значення крохмалю і його перетворення в організмі людини (крохмаль глюкоза молочна кислота оцтова кислота вищі кислоти жири
вода і оксид карбону (ІV)).
Важливим для загальної характеристики полісахаридів є розгляд питання застосування целюлози: Розкрийте шляхи використання целюлози на основі сухої перегонки деревини згідно схеми:
Са (НSО3)2
Деревина целюлоза
(папір)
гідроліз
глюкоза
бродіння
етиловий спирт
Поміркуйте, чому ми можемо сьогодні стверджувати, що сучасна цивілізація значною мірою залежить від целюлози.
Докажіть значення застосування целюлози і виробництві природних і штучних волокон. Проаналізуйте способи добування штучного волокна (ацетатний, візків, мідно-аміачний) та якісні переваги і недоліки штучного волока в порівняні з природним.
Завдання для самоконтролю:
1. Що спільне і відмінне у будові крохмалю і целюлози?
2. Чому з целюлози можна добути волокна, а з крохмалю ні?
3. Чому фруктоза і глюкоза належать до моносахаридів, а крохмаль і целюлоза до полісахаридів?
4. Кінцевим продуктом гідролізу крохмалю є:
а) сахароза; б) фруктоза; в) глюкоза.
5. До продукту повного гідролізу крохмалю додали свіжосадженого гідрооксиду міді (двох валентного) і нагріли. Випав осад червоного кольору.
Це: а)Сu2О; б) СuO; в)СuОН; г) СuСО3.
6. За наявності концентрованої сульфатної кислоти целюлоза реагує з оцтовою кислотою. Які речовини можуть утворитися при цьому? Складіть рівняння реакцій.
7. Яку спільну хімічну властивість мають сахароза, крохмаль і целюлоза? Відповідь підтвердіть відповідними рівняннями реакції.
8. Для одержання штучного волокна целюлозу:
а) нітрують; б) сульфують; в) галогенують; г) ацетилюють
д) гідрують; е) окиснюють.
9. Які процеси і в якій послідовності треба провести, щоб одержати спирт з целюлози:
а) нагрівання; б) ацетилування; в) гідроліз; г) бродіння;
д) нітрування.
10. Целюлоза є продуктом:
а) полімеризації глюкози;
б) поліконденсації глюкози;
в) ізомеризації глюкози;
г) вулканізації глюкози;
д) циклізації глюкози.
11. Нітроцелюлозу використовують для виробництва:
а) капрону; б) кіноплівки; в) магнітофонної стрічки; г) пороху; д) штучного волокна.
Література:
Основна:
Н.М. Туринська, Л.В. Величко, Хімія (підручник) 11 кл. – Київ: Перун, 1999 р. ст. 41-49.
Укладач Маник І.Т. Хімія. Опорний конспект лекцій – Колмои, 2003 р., ст. 137-145.
Н.В. Фрадіна, В.Є. данильченко, Хімія, 10-11 кл . – Харків: 2002 р., ст. 141-142.
Додаткова
М.Д. Василева. Цікава хімія – Київ: Рад. Школа, 1988 р.
В.Д. Ковальова. Вуглеводи (міко-біологічна гра). Газета Хімія. Біологія. № 11, 2003 р. ст. 1-24.
Л.Дякова, Вуглеводи – Газета Хімія, біологія, № 5, 2002 р. ст. 2-8.
Углеводы. Энциклопедический словарь юного химика, Издательство «Педагогика», 1988 г, ст. 283-290.
Другие работы по теме:
Економіко-математична модель
Складання математичної моделі задачі планування виробництва та її реалізації із використанням табличного процесору MS Excel. Визначення плану виробництва та забезпечення максимуму прибутку від реалізації. Розв'язок задач з лінійного програмування.
Вуглеводи
Загальна характеристика, поширення в організмі та види вуглеводів. Класифікація і хімічні властивості моносахаридів. Будова і властивості дисахаридів й полісахаридів. Реакції окислення, відновлення, утворення простих та складних ефірів альдоз та кетоз.
Обмін вуглеводів
Ферментативне перетворення вуглеводів у харчовому тракті людини Поширення вуглеводів у організмі людини Процеси перетворення вуглеводів на клітинному рівні:
Глюкоза и сахароза
УГЛЕВОДИ(САХАРИДИ) МОНОСАХАРИДИ ДИСАХАРИДИ ПОЛІСАХАРИДИ ексози Альдози Сахароза Крохмаль Целюлоза Глюкоза С6Н12О6 Кетози Фруктоза Вуглеводи — природні сполуки, які відіграють важливу роль у житті людини, тварин і рослин. Вони дуже поширені в природі, особливо в рослинному світі: 80 % сухої маси рослин становлять вуглеводи.
Що таке тютюн
Тютюн – це однорідна рослина пасльонових, висушені листки якої після спеціальної обробки подрібнюють і використовують для куріння. До складу листків тютюну входять нікотин, білки, вуглеводи, органічні кислоти, смоли й ефірні олії (олії надають тютюну характерного запаху). Основна особливість тютну, звдяки ікй він відрізняється од інших рослин родини пасльонових, - вміси нікотину.
Ожиріння та вагітність
РЕФЕРАТ на тему: “Ожиріння та вагітність” ПЛАН Вступ 1. Вплив вагітності на розвиток ожиріння, основні шляхи профілактики 2. Медичні дослідження впливу ожиріння на протікання вагітності Список використаної літератури
Раціональне харчування
Реферат на тему: Раціональне харчування План 1. Вимоги до раціонального харчування 2. Принципи раціонального харчування 3. Поняття про лікувальне харчування. Лікувальні дієти
Харчування спортсменів
АЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ФІЗИЧНОГО ВИХОВАННЯ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ КАФЕДРА СПОРТИ ВНИХ ВИДІВ ГІМНАСТИКИ Тема: Харчування спортсменів Підготував студент 3 курсу
Значення м ясних страв у харчуванні
Реферат на тему: Значення м’ясних страв у харчуванні, їх класифікація” Хімічний склад і харчова цінність м'яса М'ясо і м'ясні продукти — важливі продукти харчування, оскільки містять усі необхідні для організму людини речовини: білки — 16—21 %, жири — 0,5—37, вуглеводи — 0,4—0,8, екстрактивні речовини — 2,5— 3%, мінеральні речовини — 0,7—1,3, ферменти, вітаміни — А, О, РР, групи В.
Харчування дітей 2
ХАРЧУВАННЯ ДІТЕЙ Фізіологія і гігієна харчування дітей . Шкільні роки – час бурхливого росту, безупинного фізичного і розумового розвитку. Швидкий ріст, постійний рух, напружена розумова діяльність – все це ставить перед організмом підвищені вимоги, спричинюючись до великих витрат енергії. Для росту і забезпечення нормальної життєдіяльності організму серед інших факторів неабияке значення має режим харчування.
Харчування різних груп населення
Залежно від статі ,віку, ваги, зросту та роду занять змінюється потреба організму в харчових речовинах. Енергозабезпеченість їжі повинна відповідати енерговитратам організму. Чим більше м’язових рухів здійснює людина, тим більше її енерговитрати, для компенсації яких потрібно більше їжі. Потребу в певній кількості їжі прийнято виражати у теплових одиниця – калоріях.
Класифікація, будова і властивості ліпідів
РЕФЕРАТ на тему: Класифікація, будова і властивості ліпідів Ліпіди — це низькомолекулярні речовини з гідрофобними властивостями. Разом з білками і вуглеводами це основні компоненти всіх видів клітин. У різних органах і тканинах вміст ліпідів неоднаковий. Особливо багато їх у нервовій тканині, серці, печінці, нирках, крові, насінні і плодах деяких рослин.
Харчування людини
Харчування людини, як одна з основних фізіологічних потреб живого організму, відіграє важливу роль у збереженні здоров'я. З продуктами харчування людина отримує речовини, необхідні для нормальної життєдіяльності, — білки, жири, вуглеводи, мінеральні солі, воду, вітаміни. Всі вони беруть участь у складних процесах обміну речовин, розпадаються та виводяться з організму.
Суть і значення травлення
Травлення як сукупність фізичних, хімічних і фізіологічних процесів для обробки і перетворення харчових продуктів. Характеристика харчових речовин, вивчення процесів обміну білків, жирів та вуглеводів. Значення води і мінеральних речовин у травленні.
Травлення та засвоєння їжі
1.2. Організм людини внаслідок енергетичних витрат потребує поповнення харчовими речовинами. Більшість харчових речовин, які надходять в організм, не можуть використовуватися ним безпосередньо. В процесі життєдіяльності організму вони синтезуються та розпадаються. Ці процеси у всіх клітинах, тканинах і системах відбуваються безперервно та характеризують обмін речовин, які є продуктами життя.
Життєдіяльність організму
Для нормальної життєдіяльності організму людини і доброго засвоєння їжі людський організм повинен одержувати усі поживні речовини у певних співвідношеннях.
Характеристика рослин еспарцет піщаний ехінацея пурпурова
Реферат з біології на тему: Характеристика рослин: ЕСПАРЦЕТ ПІЩАНИЙ ЕХІНАЦЕЯ ПУРПУРОВА ЕСПАРЦЕТ ПІЩАНИЙ (заячий горох) Onobrychis arenaria Багаторiчна трав'яниста рослина родини бобових. Стебла численнi, прямостоячi, до 70 см заввишки. Листки складноперистi, нижнi - з 6-12 пар елiптичних листочкiв.
Харчування вагітних жінок та матерів-годувальниць
РЕФЕРАТ на тему: ХАРЧУВАННЯ ВАГІТНИХ ЖІНОК ТА МАТЕРІВ-ГОДУВАЛЬНИЦЬ Під час вагітності в організмі жінки, як уже було сказано, настає перебудова обмінних процесів, тому особлива увага варто приділяти раціональному харчуванню.
Вуглеводи 3
Реферат з хімії на тему:” Вуглеводи” Виконав: студент Ι курсу групи 103 ПР Київського технікуму електронних приладив Петренко В’ячеслав Вуглеводи
Харчування жінки під час вагітності
Під час вагітності в організмі жінки наступає перебудова обміну речовин тому особливу вагу потрібно приділяти, раціональному харчуванню, тому, як ніколи необхідно вживати різноманітну і збалансовану їжу. Не обов’язково планувати щось спеціально або їсти за двох. Достатньо вживати свіжу їжу, щоб отримувати всі поживні речовини.
Гігієна харчування Фізіолого гігієнічні вимоги до організації раціонального харчування людини
На тему: " " Вуглеводи . Ця група основних харчових речовин завдяки здатності порівняно легко окиснюватися в організмі найшвидче та найефективніше забезпечує його енергетичні потреби. Питома вагв вуглеводів у доюовому раціоні у 2 – 3 рази більша, ніж білків і жирів. Енергетичний еквівалент 1 г вуглеводів становить 4 ккал (16,7 кДж),що в разі споживання 400 – 500 г вуглеводів за добу дає 1600 – 2000 ккал (6697,6 – 8372 кДж). вугдеводи забезпечують нормальний обмін білків і жирів, перешкоджають нагромадженню в крові недоокислених продуктів обміну речовин.
Бродіння
Тема: Загальна характеристика обміну речовин. Енергетичний обмін та його етапи. Синтез АТФ. Живі організми існують тому, що постійно: а) в них надходять поживні речовини із навколишнього середовища;
Клітка
Реферат на тему: “Клітка” План реферату Будова і функції оболонки клітки Хімічний склад клітки. Неорганічні речовини Будова і функції оболонки клітки
Дієтотерапія цукрового діабету
За останні роки в лікуванні цукрового діабету відбулися докорінні зміни, які значно торкнулися принципів дієтотерапії цього захворювання. Дієтотерапія залишається не лише основою лікування будь-якої форми цукрового діабету, але і дієта повинна бути максимально прийнятою для конкретного хворого.
Харчування Значення білків жирів та вуглеводів для людини
Реферат на тему: Харчування. Значення білків, жирів та вуглеводів для людини” Харчові продукти складаються з неорганічних— вода, мінеральні елементи і органічних речовин — вуглеводи, азотисті сполуки, жири, вітаміни, органічні кислоти, дубильні, ароматичні, барвні та інші речовини.
Зміни в статевих органах молочних залозах в обміні речовин жінки під час вагітності
РЕФЕРАТ на тему “Зміни в статевих органах, молочних залозах, в обміні речовин жінки під час вагітності” ОБМІН РЕЧОВИН Білковий обмін. При вагітності відбувається скупчення білкових речовин в організмі жінки. Скупчені білки витрачаються: 1) на ріст матки і молочних залоз; 2) на побудову організму зростаючого плода; 3) частина білків відкладається як запас, що витрачається після родів у зв'язку з годуванням груддю.
Характеристика круп пшениці і проса
РЕФЕРАТ НА ТЕМУ: Характеристика круп: пшениці і проса” Крупи — харчовий продукт, одержаний від переробки круп'яного зерна, в якому сконцентровані добре засвоювані поживні речовини. Крупи займають важливе місце в харчуванні жителів України.
Дієтотерапія для ендокринної системи
Правильно спланована дієта має велике значення. У більшості випадків лікувальне харчування являється доповненням медикаментозної терапії лікувальне харчування має свої цілі не тільки зберегти життя хворого, але й зберегти йому працездатність.
Вітаміни та білки Їх значення
Реферат на тему: Вітаміни та білки. Їх значення Вітамін В – фолієва кислота (захищає від вроджених дефектів розвитку). Добова потреба – 0,2 мг (200 мкг). У жінок під час вагітності і лактації потреба у фолієвій кислоті підвищується і складає 400 мкл.