1. Мускатный орех - очищенные и
высушенные семена тропического мускатно-орехового дерева, обладающие острым,
жгучим вкусом и ароматом. Эта ценная пряность поступает на предприятия торговли
упакованной в стеклянные трубочки, в которых ее и хранят обязательно в сухом
помещении.
Мускатный орех применяют при
изготовлении некоторых соусов, при тушении мяса, его кладут в фарш из дичи, в
пюре из шпината, в тесто для пряников, сдобных булочек и т. п. Мускатный орех
закладывают перед окончанием тепловой обработки блюда, а в тесто - при его
замесе.
Сушеная семенная оболочка
мускатного ореха под названием мускатный цвет также поступает в продажу.
Запах и вкус мускатного цвета
такие же, как и у мускатного ореха, только немного слабее.
2. Семена тропического растения
мускатника душистого. Родиной его являются острова Индонезии. Плод мускатника
душистого - ягода, похожая на абрикос, которая после созревания раскрывается.
Семена созревают после раскрытия плода. Семя - мускатный орех, используемый как
пряно-ароматическая добавка - содержит большое кол-во эфирных масел. Аромат
слабо пряный, вкус сначала слабый, позднее сильно пряный. Мускатный орех
употребляется при приготовлении супов, мясных бульонов, соусов, блюд из риса.
Представляет собой зерно
мясистого фрукта. Добавляется как в сладкие, так и в острые блюда. Голландцы
кладут мускатный орех в картофельное пюре, макароны, гуляш, фруктовые пудинги,
блюда из белокочанной и цветной капусты, а также других овощей. Итальянцы
кладут его в блюда из овощей, телятины, а также в соусы для макарон. Арабы приправляют им баранину и мясо
ягненка. Помните - достаточно одной щепотки мускатного ореха!
Слишком большая доза этой
приправы может вызвать сонливость, галлюцинации или эйфорию.
Другие работы по теме:
Любовные элексиры
Еще в древние времена великий Ибн-Сина (Авиценна) в своем «Каноне врачебной науки» приводит множество средств, помогающих при «слабости эрекции и похоти». Средства эти в основном растительного происхождения.
Чем полезны орехи
Польза орехов неоспорима. Во всех орехах содержится неповторимый уникальный баланс витаминов и микроэлементов. Все разновидности орехов сохраняют без всяких потерь свои витамины и питательные свойства не только в течение одного сезона, а гораздо дольше.
Глинтвейн
Глинтвейн – это не только напиток для уютного вечера перед камином, но и целебный бальзам. Он согревает, хорошо помогает при простуде, избавляет от кашля, рекомендуется при физическом и психическом истощении и в период восстановления после инфекционных заболеваний.
Лазанья: история и родословная
Современная лазанья - это несколько слоев высушенного, а впоследствии сваренного или запеченного пшеничного теста, перемежаемых разнообразными начинками – от мясного фарша до овощного или грибного рагу.
Арахис
Арахис, или земляной орех - одна из наиболее широко распространенных в мире и перспективных культур, дающих ценное сырье для пищевой и масложировой промышленности.
Грецкие орехи
Грецкие орехи (их еще называют волошскими) растут у нас на юге, в Крыму, на Кавказе, в Средней Азии, главным образом в диком виде. На юго-западе Украины, кое-где в Крыму и в Закавказье имеются и культурные насаждения грецкого ореха.
Орех грецкий
Листья ореха оказывают тонизирующее, ранозаживляющее и общеукрепляющее действие, поэтому настой листьев принимают при истощении организма, авитаминозах. Листья проявляют также легкий слабительный и противоглистный эффект.
Грецкий орех и здоровье
Настой околоплодников и листьев повышает функциональную активность кожи, поэтому показан при различных заболеваниях кожи (гнойные сыпи, лишаи, экземы и др. - Его применяют наружно в виде примочек, ванн и обмываний.
Мясные продукты
Сырье и производство колбасный изделий и мясных консервов. Классификация ассортимента. Показатели качества. Упаковка, маркировка, хранение колбас и консервов. Требование к качеству мясных и мясо–растительных консервов. Правила отпуска товара покупателям.
Лексическая сочетаемость
Лексическая сочетаемость - способность слова употребляться совместно с другим словом в речевом отрезке. Границы сочетаемости в значительной степени определяются
Шоколад . История, легенды и реальность
Его долгая история насчитывает не меньше трех тысячелетий. Шоколад долгое время был лишь напитком – так обжаренные како-бобы, смешивались с водой, а потом в эту смесь добавлялся и местный острый перец чили.
Сбитни
Старинный русский напиток - сбитень. У сбитней разный вкус и аромат, они по-разному действуют на организм. Они сопоставимы так же, как горячие чай, кофе и шоколад. Способы приготовления и рецептура некоторых сбитней: старинный заварной, московский.
Горилки В. Забилы
Исследование старинных рецептов и технологий приготовления украинских крепких спиртных напитков в Украине ХІХ века. Анализ рецептур горилок и настоек В. Забилы: "Ерофеич", "Забиловка", "Кохановка", "Дуриголовка", "Зубровка", "Запеканка", "Зверобой".
Глинтвейн
Напиток для многих знакомый больше по классической литературе. Глинтвейн (от немецкого gluhende Wein - горячее, пылающее вино) незаменим в холодное время года. Он особенно подходит для долгих зимних или осенних вечеров, горячие напитки более всего популярны в Великобритании и скандинавских странах.
Кухни народов Дальнего Востока
Министерство образования Хабаровского края Краевое государственное образовательное учреждение Среднего профессионального образования «Хабаровский Педагогический Колледж»
Технология приготовления коктейлей и способы их оформления
Характеристика сырья для приготовления коктейлей безалкогольных и значение данных блюд в питании. Требования к оформлению и качеству коктейлей. Разработка фирменного блюда "Рыбные трубочки", определение процента технологических потерь и выхода продукции.
Приправы и пряности
Ароматизирующие и вкусовые приправы - естественные или полученные синтетическим способом продукты, их ассортимент и назначение. Характеристика, разновидности и химический состав пряностей. Требования к их правильному дозированию, упаковке и хранению.
Взятие Малакки
Захват Малакки произошёл 15 августа 1511 года, когда португальский адмирал Афонсу д’Албукерки захватил город Малакку. Портовый город Малакка контролировал узкий стратегический Малаккский пролив, через который шла вся морская торговля между Китаем и Индией.[1] Захват Малакки был осуществлён по плану короля Португалии Мануэля I, который в 1505 году решил нарушить мусульманскую торговлю в Индийском океане, захватив города Аден (чтобы заблокировать торговлю через Александрию), Ормуз (чтобы заблокировать торговлю через Бейрут) и Малакку (для контроля торговли с Китаем).[2]
Айлантовый шелкопряд
Введение 1 Распространение 2 Описание 3 Развитие 4 Экология 5 Галерея Список литературы Введение Айлантовый шелкопряд, или цинтия (лат. Samia cynthia) — вид павлиноглазок из подсемейства Arsenurinae. Гусеницы используются человеком для получения шёлка, но не является одомашненным видом, как тутовый шелкопряд (Bombyx mori).
Павлиноглазка грушевая
Введение 1 Описание 2 Ареал 3 Место обитания 4 Время лёта 5 Гусеница Список литературы Введение Павлиноглазка грушевая, или большой ночной павлиний глаз, или сатурния грушевая ( лат. Saturnia pyri) — бабочка из семейства Павлиноглазки. Крупнейшая ночная бабочка Европы и России.
Гренада
Введение 1 История 2 Государственное устройство 3 Административное деление 4 География 5 Население 6 Экономика 7 Вооружённые силы 8 Культура Введение
Лак Лонг Куан
Введение 1 Родословная 2 Во вьетнамской литературе Список литературы Введение Лак Лонг Куан (хан ты 雒龍君, буквально «Государь-Дракон Лаков»; иногда пишется как 駱龍君 или 貉龍君 и также называется Hщng Hiển Vương) — во вьетнамских мифах первопредок и культурный герой, сын и единственный наследник Кинь Дыонг Выонга, правителя Сить Гюи.
Португальская Индонезия
План Введение 1 История 1.1 Социально-экономические отношения в Португальской Индонезии 2 Новое время 2.1 География 3 Голландское наступление 4 Наследие
Пряности на вес золота
Пряности: на вес золота Павел Самохин 1519 г. Тихоокеанская экспедиция — пять кораблей под командованием Магеллана — по повелению короля Карла V отправляется в кругосветное путешествие. Три года длится плавание. Штили и туманы, штормы и рифы, болезни и нападения туземцев… Сам Магеллан погиб на Филиппинских островах.
Подвиг Магеллана
АГЕЛЛАН (Магальяйнш) (исп. Magallanes) Фернан (1480-1521), мореплаватель, экспедиция которого совершила 1-е кругосветное плавание. Родился в Португалии. В 1519-21 руководил испанской экспедицией по поиску западного пути к Молуккским о-вам. Открыл все побережье Юж. Америки к югу от Ла-Платы, обогнул континент с юга, открыл пролив, названный его именем, и Патагонскую Кордильеру; первым пересек Тихий океан. (1520), обнаружив о.
Кипр
Характеристика рекреационного микрорайона острова . КИПР (греч. Kypros, тур. Kibris), остров в средиземном море, площадью 9,3 т. км . Нас. 764 т. ч. (1993); гл. обр. греки-киприоты (ок. 78%, по религии - православные) и турки-киприоты (ок. 18%, мусульмане). Гор. нас. св. 68% (1990). Офиц. яз. - греч. и турецкий.
Индия: специи
Индия, в представлении европейцев и обитателей Ближнего Востока с древних времен была чудесной страной пряностей. В поисках пряностей сюда прокладывали дорогу финикийцы, арабы и римляне.
Индонезия
Крупнейший архипелаг планеты — земля «райской птицы» и реликтового «дракона Комодо», прародина питекантропа — прямого предка человека.
Гренада
Страна расположена на одноименном острове и двух южных островах группы Гренадин (Корриаку и Литл-Мартиника) общей площадью 344 кв. км, принадлежащих к архипелагу Малых Антильских островов в Карибском море.
Ботлихцы
Ботлихцы, буйхади (самоназвание) коренное население Западного Дагестана в России Численность около 6 тыс. человек. Относятся к андийским народам.
Астрология и растения
Каждое растение несет в себе определенную вибрацию, которая может соответствовать вибрациям человеческих органов. В некоторых отраслях, например, в фармакологии берутся и используются для устранения недуга отдельные части растений.
Арахис подземный
Арахис подземный, арахис культурный, земляной орех (Arachis hypogaea), однолетник семейства бобовых, широко разводимый ради съедобных семян, напоминающих ядро ореха.