Рацион жителей Месопотамии
Система питания в Месопотамии была тесно связана с хозяйственной деятельностью людей. Предпочтение отдавалось растительной пище, успешно занимались огородничеством, полеводством и садоводством. Выращивали лук, чеснок, огурцы, редьку, салат, укроп, тмин, тыквы и дыни. Из бобов, чечевицы, полбы, ячменя и пшеницы готовили кашеобразные блюда.
Главным продуктом питания считался хлеб, который пекли в каждом доме. Цилиндрическая глиняная печь устанавливалась во дворе. Её топили древесным углём из косточек фиников. Когда печь раскалялась, то внутрь, на её горячие стенки, прилепляли лепёшки из сырого теста, а верхнее отверстие закрывали глиняным горшком.
Для приготовления пищи использовали и жаровни - лёгкие металлические плоские коробки разных размеров, с отверстиями с боков и снизу; внутрь клали раскалённые угли. При раскопках города Ура нашли плиты для приготовления пищи, относящиеся к 1800 г. до н.э.
Основой хозяйства Месопотамии была финиковая пальма. О ней говорили:"Царица оазиса". Почки и цветки пальмы использовались в пищу. Особым лакомством считалась сердцевина молодых финиковых пальм. При срезе стебля пальма выделяла до трёх литров сладкого сока. Самую большую ценность представляли плоды - финики, которые употребляли в сыром и сушёном виде. Из сока фиников делали медовый напиток и вино. Из размолотых сушёных фиников и ячменной муки пекли хлеб.
Цены на финики были такими же, как на зерно. Финиковую пальму в Месопотамии называли "таммар". От этого названия произошло женское имя Тамара. Позднее пальму стали называть "феникс", поскольку её, как и сказочную птицу, считали символом вечного возрождения и жизни. Название "феникс" пришло в Грецию, затем было заимствовано русским языком (уже из Византии), трансформировавшись в "финик".
В Месопотамии также были известны инжир, гранаты, фисташки. В Ассирии выращивались яблоки, груши и виноград. Позже появились абрикосы и персики. Для производства растительного масла использовали семена кунжута. Такое масло стоило очень дорого, часто дороже хлеба.
Мясо, особенно говядина, стоило ещё дороже и редко попадало на стол. Даже более дешёвых овец и коз забивали очень редко, их использовали лишь для получения молока. Разводили домашнюю птицу: кур, уток, гусей и голубей; охотились на дичь: газелей, зайцев, антилоп. Заменой мяса служила рыба, водившаяся в реках и каналах.
В Месопотамии производились молочные продукты, особенно сыр и простокваша. Готовили сладкие блюда с добавлением мёда, орехов, растительного масла и пряностей. Пироги пекли с финиками, инжиром и орехами. Жители Месопотамии первыми начали готовить конфеты, а именно "драже". Семена аниса, кориандра, тмина и других пряных трав покрывали мёдом и засахаривали.
Самым популярным напитком в Месопотамии было пиво. Его изготавливали из хлебных злаков, лущёной полбы, солода. На его производство пускали 40% урожая зерновых. В Месопотамии было 16 сортов пива, но самым популярным было чёрное пиво, которое восполняло необходимыми питательными веществами отсутствие других продуктов. Служители всех месопотамских храмов каждый день получали по две кружки пива тёмных сортов. Вино делали из пальмового сока и винограда довольно невысокого качества.
Распорядок в еде
Распорядок дня в Месопотамии диктовался жарким климатом. Завтрак был достаточно обильным. Обед, напротив, делали лёгким, а ужин - главной трапезой дня. Вечер был любимым временем суток. Тогда спадала жара, и семья собиралась к вечерней трапезе.
Ели руками, ложками пользовались очень редко. Вилки и ножи за столом не использовали. Твёрдую пищу брали пальцами, а жидкую хлебали ложками или пили из маленьких чашек. За столом сидели в высоких креслах или на табуретах, сиденья которых приходились почти вровень с верхней доской стола. Посуда была сделана из меди или бронзы, использовалась и керамическая глазурованная посуда.
Литература
Андреевская Т.П. "Быт и нравы древних цивилизаций".
Букин А.А. "Алкогольные напитки. Традиции, обычаи, рецепты".
Вейс Г. "История цивилизаций".
Гейдова Д., Дудрик Я., Кибалова Л. "Большая иллюстрированная энциклопедия древностей", перевод с чеш.
Гергова А. "Кухни народов мира".
Джеймс П. Торп "Древние изобретения", перевод с англ.
"Иллюстрированная история мира", энциклопедия, перевод с англ.
Орлова Н. "История вещей".
Похлёбкин В.В. "Кулинарный словарь".
Источник: ru./wiki/Кухня_Месопотамии
Другие работы по теме:
Гостиница Гранд Отель Казань
создана для тех, кто предпочитает модерн, быстрый темп современной жизни. Расположенный в самом центре Казани, 17 этажный отель имеет развитую, современную инфраструктуру, большое место для парковки, прямой выход в торговый комплекс, единственную в центре Казани вертолетную площадку. В гостинице имеется более двух сотен комфортабельных номеров в стиле модерн, пикантная кухня трех ресторанов и кофейни Гранд Отель и конгресс-холлы для проведения деловых конференций и семинаров.
Отопление и вентиляция жилого дома
Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Тюменский государственный архитектурно-строительный университет
Хурриты
Мелкие хурритские царства стали возникать в начале 2 тысячелетия до н. э. Самым известным из них было государство Митанни, (XVII — XIII вв. до н. э.) на территории Северной Месопотамии и прилегающих областей. Столицей его был город Вашшукканне.
Религия в Древнем Египте и Древней Месопотамии
Политеистический характер религии древних египтян. Роль жрецов – исполнителей и организаторов культовых действий. Обожествление фараона и заупокойный культ. Религия Древней Месопотамии. Функции храма в деятельности государства как последней инстанции.
Дисциплин
Учебный график 5 курса заочного отделения специальности 260502 «Технология продукции общественного питания» техникума экономики и права Владкоопсоюза на 2011 – 2012 учебный год
Молекулярная гастрономия
Что это – еда, мода или дурацкая выдумка? В общем-то, это кулинария с юмором, стимулирующая вкусовые рецепторы и заставляющая задуматься. В конце концов, что такое хорошая ресторанная кухня?
Бельгийская кухня
Бельгийская кухня похожа на французскую, основанную на морепродуктах, на нее ткаже яркое влияние оказала немецкая и голландская кухни. Каждая область в Бельгии имеет свое собственное специальное блюдо, хотя в целом бельгийская кухня достаточно едина.
Греческая кухня
Греческая кухня, проста, полезна, непритязательна и использует самые лучшие продукты: соблазнительные оливки, фрукты и овощи, свежепойманную рыбу, приготовленную на лучшем местном оливковом масле.
Итальянская кухня
Итальянская кухня признана не только одной из лучших в мире, но и одной из самых модных в настоящее время. И это не удивительно - она отличается большим разнообразием продуктов и приправ: используются овощи, морепродукты, говядина и нежирная свинина.
Национальные традиции в облике кухни
Где, как не на кухне, люди говорили по душам, доверяли друг другу свои сомнения, делились размышлениями: от покупки нового пальто до проблем государственного устройства. И поныне российский наш менталитет кухне отводит совершенно особую роль в доме.
Культура Древней Месопотамии 2
Культура древней Месопотамии характеризуется высоким уровнем науки, литературы и искусства, с четким преобладанием религиозной идеологии. Древнейшая культура Месопотамии — шумеро-аккадская. Самым старым городом нашей планеты считается шумерский Ур. Множество источников свидетельствуют о высоких астрономических и математических достижениях шумеров, их архитектура поражала - именно они первые построили ступенчатую пирамиду.
Национальная кухня Таиланда
Тайская кухня самая уникальная в мире. Она сочетает в себе качество и логичность китайской и остроту мексиканской. Развитие тайской кухни происходило в первую очередь под влиянием китайской и индийской.
Блюдо 21 века
Блюдо 21 века В моду входит молекулярная кухня Подлинная революция происходит сейчас в мировой кулинарии, когда просуществовавшую около 30 лет на пике моды французскую "нувель куизин" сменяет новая кухня – молекулярная. Ее особенность состоит в соединение продуктов питания, новейшей технологии и молекулярной химии.
З історії української кухні
Різноманітність страв, високі смакові та поживні якості. Хліб з житнього та пшеничного борошна. Бобові культури - горох, квасоля, боби та інші. Тваринний жир, різні олії, оцет і горіхи. Борщ - вариво з зіллям. Вареники з сиром. Картопля і гарбузи.
История изобретения колеса
Колесо – одно из самых важных изобретений в области механики за всю историю человечества. Колесо – очень древнее устройство, оно появилось еще в Бронзовом веке (3500–1000 до н.э.).
Via Maris
(в переводе с латыни «приморский путь», букв. «дорога моря»), в древнем Египте — дорога Хора — современное название старинного торгового пути, одного из древнейших в истории[1], существовавшего со времен раннего бронзового века, а возможно, и ранее. Он соединял Египет и более северные империи Сирии, Анатолии и Месопотамии.
Сражение при Даре
между Византией и Империей Сасанидов произошло в 530 г. под стенами крепости Дары в Месопотамии. Одно из сражений ирано-византийской войны 526—532 годов.
Восстания зинджей
— серия восстания чёрных рабов (зинджей) на территории Южной Месопотамии в Аббасидском халифате во второй половине IX века. Рабство было распространённым явлением в Халифате, однако большинство рабов было занято в домашнем хозяйстве и обслуживании, и потому было разъединено. В классической форме рабский труд применялся лишь в низовьях Тигра и Евфрата — здесь большие группы рабов (в основном негров из Восточной Африки — зинджей), живших в казарменных условиях, занимались расчисткой солончаков.
XL век до н. э.
XL век до нашей эры — промежуток времени между 1 января 4000 года до н.э. и 31 декабря 3901 года до н.э.. События Возникновение цивилизации в области Плодородного полумесяца (в Месопотамии, в районе современного Ирака).
Доколумбовы культуры Патагонии
Содержание 1 Первые люди на территории Аргентины 2 Культурные зоны 2.1 Андские культуры 2.1.1 Андские культуры Куйо 2.1.2 Андские культуры северо-востока
Антибританское восстание в Ираке
Введение 1 Предыстория 2 Восстание 3 Итоги 4 Источники Введение Антианглийское восстание в Ираке произошло весной-летом 1920 года. Повстанцы протестовали против английского правления и требовали создания независимого арабского государства. Осенью 1920 года восстание было в целом подавлено англичанами, однако им пришлось пересмотреть принципы своего правления в Ираке.
Тахир I ибн Хусейн
Тахир ибн Хусейн ибн Мусаб (перс. طاهر بن حسين), получивший прозвание Зу-л-яминейн (обладатель двух десниц) — полководец халифа Мамуна, основатель династии Тахиридов. Родился в 776 г.; своими действиями во время усмирения восстания Рафи бен Ляйса в Самарканде (806—810) обратил на себя внимание Мамуна и в 811 г., после разрыва между Мамуном и его братом аль-Амином, был поставлен во главе войск Мамуна.
Каспийские ворота
(греч. Κάσπιαιπύλαι) — историко-географическое название, которым со времён древних цивилизаций обозначали два узких прибрежных прохода, доступ к которым открывал северным первобытно-общинным кочевым племенам дорогу на на юг в богатые земледельческие цивилизации древних Персии, Мидии и Месопотамии. [1]
VI тысячелетие до н. э.
Введение 1 Климатические изменения 2 События 3 Изобретения и открытия 4 Мифические события Введение VI тысячелетие до н. э. — временной промежуток с 6000 по 5001 год до нашей эры.
V тысячелетие до н. э.
Введение 1 Культуры 2 События 3 Изобретения и открытия 4 Мифические события Введение V тысячелетие до н. э. — временной промежуток от 5000 до 4001 года до нашей эры.
IV тысячелетие до н. э.
Введение 1 Культуры 2 События 3 Изобретения, открытия 4 Мифические события Введение IV тысячелетие до н. э. — временной промежуток с 4000 по 3001 год до нашей эры.
XXX век до н. э.
События Египет Ок.2950 (ок.3000) — Окончательное объединение Верхнего и Нижнего Египта. Возникновение единого государства. Завоевание царями Верхнего Египта Нижнего.
Путь благовоний
Путь благовоний Путь благовоний (также Ладанный путь) — торговый путь, который в античности связывал юг Аравийского полуострова со страны Средиземноморья и Месопотамии.[1] По нему из древних царств на территории современных Йемена и Омана, а также с Африканского рога, острова Сокотра в Средиземноморье и Междуречье доставлялись ценные благовония — в основном южноаравийский ладан, смирна и африканские специи.
600-е до н. э.
План Введение 1 Важнейшие события 1.1 610 до н. э. 1.2 609 до н. э. 1.3 608 до н. э. 1.4 607 до н. э. 1.5 606 до н. э. 1.6 605 до н. э. 1.7 604 до н. э. 1.8 603 до н. э. 1.9 602 до н. э.
IV век
Четвёртый ( длился с 301 по 400 годы по григорианскому календарю. События 301 год — В Армении принято христианство. В Японии основана династия Ямато 313 год — Миланский эдикт о свободе вероисповедания в Римской империи
Река Евфрат
Евфрат (арамейский, буквально – сладкая вода; арабский Шатт-эль-Фурат), река в Турции, Сирии и Ираке, самая крупная в Западной Азии. Длина (от истока реки Мурат) 3065 км, от слияния рек Мурат и Карасу – 2700 км, площадь бассейна 673 тыс. кв. км. Берет начало в горах Армянского нагорья. В верховьях имеет преимущественно горный характер, в узком ущелье прорезает окраинные хребты Армянского нагорья Малатья и Эргани, затем в глубокой долине пересекает пустынное плато Сирии и северной части Месопотамии, на остальном протяжении (ниже города Хит) течет по плоской Месопотамской низменности, сложенной аллювиальными наносами: ширина реки колеблется здесь от 150 до 500 метров, глубина достигает 10 метров.
Армяне
Армяне (самоназвание - хай), народ, основное население Армении. Основные страны расселения: Армения - 3084 тыс. человек.