1. Оборудование
для очистки овощей и фруктов
Очистка
клубней перегретым паром
Механическая
очистка овощей
Движение
клубней по объему очистного барабана
Приспособление
для очистки рыбы от чешуи
2. Измельчительное
оборудование
Машины для
нарезания мясных мелкокусковых полуфабрикатов
Основу
процесса измельчения пищевых продуктов составляют общие понятия о механизме
разрушения материалов, способах и видах измельчения, а также взаимосвязь
разнообразных факторов, влияющих на процесс измельчения, таких как
структурно-механические свойства продуктов, скорость деформирования и
разрушения их, конструктивные особенности рабочих измельчающих органов и
энергоемкость процесса измельчения.
Механизм
для нарезки мяса на бефстроганов
Машины для
измельчения мяса
Основной
набор для мелкого измельчения
Набор для
крупного измельчения:
3. Машины для
нарезки плодов и овощей
Виды
нарезки овощей
а — ломтик; б — брусочек (соломка); в — стружка; г — кубик;
д — призмочка (квадратные пластины); е — долька
Схемы
дисковых овощерезок
Схема
заклинивания продукта в процессе резания в овощерезках
Пуансонный
овощерезательный механизм
Комбинированные
овощерезательные машины
Комбинированные
овощерезки предназначены для нарезки вареных овощей в форме кубиков и
брусочков, из которых приготавливают салаты, винегреты и гарниры
4. Машины для
нарезки гастрономических товаров
Машины для
нарезки гастрономических товаров (слайсеры) широко используются на предприятиях
торговли, а также на предприятиях общественного питания для нарезки всех видов
колбас (вареных, полукопченых, сырокопченых), мясной деликатесной продукции
(ветчины, карбонада, шейки, шинки и т. п.), копченых рыбных балыков, сыра и
других продуктов на ломтики различной толщины.
Основными
узлами машины являются: станина, электропривод, зажимное устройство, дисковый
нож, механизм возвратно-поступательного движения продукта, механизм шаговой
подачи продукта, регулятор толщины отрезаемых ломтиков, механизм съема и
укладки отрезанных ломтиков, приемный столик и заточное приспособление.
5. Машины для
нарезки хлебобулочных изделий
6. Машины
для дробления твердых пищевых продуктов (размолочные машины)
7. Вальцовые
механизмы для дробления орехов и растирания мака
8. Машины
для тонкого измельчения мягких пищевых продуктов (протирочные машины)
Для
изготовления пасто- и пюреобразных продуктов на предприятиях общественного
питания применяются протирочные машины, конструкция которых обеспечивает
необходимый характер воздействия на исходный продукт с целью получения изделия
с заданными свойствами.
Роторные
протирочные машины
Лопастные
протирочные машины
Суть
процесса протирания заключается в том, что загружаемый в машину продукт
раздавливается на плоском сите вращающейся лопастью и одновременно
продавливается через отверстия сита, кромки которого дополнительно разрезают
протираемый продукт.
9. Основы теории
резания пищевых продуктов
Виды
рабочих органов резательных машин
Другие работы по теме:
Аграрная наука в пореформенный период
Целью развития агропромышленного комплекса в долгосрочной перспективе является формирование эффективного конкурентоспособного, устойчивого и экологически безопасного агропромышленного производства, которое соответствовало бы мировому уровню.
Производственная структура АПК
Агропромышленный комплекс (АПК) – целостная производственно-экономическая система, возникшая на основе общественного разделения труда и интеграции с отраслями промышленности, обеспечивающими сельское хозяйство средствами производства.
Экономическая структура Японии
Структура экономики Японии Отраслевая структура экономики Японии : сфера услуг — около 70%; промышленность — около 25; сельское, лесное и рыбное хозяйство — около 5%. В 1980—1990-е годы в ВВП Японии сократилась доля продукции сельского хозяйства, пищевой, текстильной, перерабатывающей промышленности, металлообработки и других отраслей.
Обзор состояния пищевой промышленности Приморского края
Обзор пищевой промышленности Приморского края Одной из приоритетных задач государственной политики было и остается продовольственное обеспечение населения страны. Оно зависит от эффективности функционирования производственных отраслей продовольственного комплекса: сельского хозяйства, пищевой и перерабатывающей промышленности, так как за счет них формируются продовольственные фонды и создаются стратегические запасы продовольствия в стране.
Стратегические приоритеты развития пищевой промышленности
ВВЕДЕНИЕ Кардинальный переход к рыночному регулированию экономики завершился в России глубочайшим социально-экономическим кризисом. Трудности переходного периода были вызваны прежде всего тем, что не были своевременно подготовлены к рынку население, государственные институты, сама экономика была брошена в пучину рыночной стихии.
О развитии агропромышленной интеграции
В статье рассмотрены тенденции развития агропромышленной интеграции, представлены основные направления взаимовыгодного сотрудничества участников интеграционного процесса.
Инвестиции в АПК (на примере АПК Ростовской области)
Агропромышленный комплекс Ростовской области как один из ведущих в России. Основные направления аграрно-промышленного комплекса. Меры поддержки сельхозтоваропроизводителей. Инвестиционные программы развития АПК Ростовской области, основные инвесторы.
Вертикально- фрезерные станки с ЧПУ компании Инжиниринг
РЕФЕРАТ НА ТЕМУ: Вертикально- фрезерные станки с чпу компании Инжиниринг. О КОМПАНИИ В ЦЕЛОМ. Современные, высокопроизводительные станки сЧПУ тайваньского производства, предлагаемой компанией, используются во всех отраслях промышленности: автомобильной, энергетической промышленности, аэрокосмической промышленности, приборостроении и прочие.
АПК Украина
На современном этапе экономика Украины, включая ее агропромышленный комплекс, находится в состоянии глубокого кризиса. Негативное влияние имеют структурные, межотраслевые диспропорции, накопившиеся в народном хозяйстве на протяжении десятилетий, которые и привели к острому дефициту товаров производственного и непроизводственного назначения, и особенно энергоносителей.
Финансовое состояние предприятия 3
ГЛАВА 1 ФИНАНСОВОЕ СОСТОЯНИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ И ПУТИ ЕГО УЛУЧШЕНИЯ Понятие финансового состояния предприятия На современном этапе развития экономики вопрос анализа финансового состояния предприятия с целью дальнейшего совершенствования системы управления им является очень актуальным. Поэтому финансовому состоянию предприятия оказывается много внимания.
Характеристика развивающихся стран на примере Индии
. Экономико-географическое положение Индии. Географическое положение. Индия - страна древней и самобытной культуры, уходящей корнями в глубь тысячелетий, внесшая огромный вклад в человеческую цивилизацию. Она одной из первых колониальных стран добилась политической самостоятельности (1947 г.).
Теоретические основы товароведения 2
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ Белорусский государственный экономический университет Кафедра технологии важнейших отраслей промышленности
Американский институт нефти
(англ. American Petroleum Institute, API) — единственная национальная неправительственная организация США, занимающаяся исследованиями всех аспектов и обеспечивающая деятельность по регулированию вопросов в области нефтяной и газовой промышленности.
Республика Башкортостан
Республика Башкортостан - промышленность, промышленные предприятия и заводы Башкирии Республика Башкортостан ( Башкирия) – регион Российской федерации. Входит в состав Приволжского федерального округа и Уральского экономического района. Код региона – 02. Столица Башкирии – город Уфа. Республика Башкирия граничит с Татарстаном, Удмуртией, Пермским краем, Свердловской, Челябинской и Оренбургской областями.
АПК и машиностроение
Три звена АПК, сельскохозяйственные угодия, отрасли машиностроения, центры размещения.
Состояние машиностроения Украины
Современное сельскохозяйственное и продовольственное машиностроение Украины. Задачи Национальной энергетической программы Украины до 2010 года. Развитие нефтегазохимического машиностроения Украины. Группы предприятий машиностроительного комплекса.
Мартиника
Остров в Карибском море площадью 1,1 тыс. кв. км, который входит в группу Малых Антильских островов.
Биохимия
Биохимические концепции находят применение в медицине, пищевой, фармацевтической и микробиологической промышленности, сельском хозяйстве, а также в перерабатывающей промышленности.
Безопасность оборудования и технологических процессов
Оборудование должно быть безопасным как при нормальных условиях, так и при воздействии различных факторов окружающей среды (высоких и низких температур и влажности воздуха, агрессивных веществ, микроорганизмов, грибков, солнечной радиации и др.).
Об итогах строительной деятельности в Ростовской области за 9 месяцев 1999 года
Подрядными строительными организациями, а также организациями других отраслей экономики с начала года выполнен объем работ по договорам строительного подряда на 3764,2 млн. рублей, что на 26% больше, чем за 9 месяцев прошлого года. Около половины объема работ выполнено крупными и средними строительными организациями, и только незначительная часть строительных работ (около 4%) - предприятиями жилищно-коммунального хозяйства, промышленности и транспорта.