В
зависимости от уровня ферментации виноградные выжимки могут быть трех видов:
полностью сброженные, или ферментированные, наполовину сброженные и чистые, или
слабо ферментированные.
Полностью
сброженные выжимки - результат производства красного вина, где процесс
мацерации сопутствует всему винификационному периоду. Из таких выжимок,
содержащих много алкоголя, получается очень хорошая граппа. Наполовину
сброженные выжимки получаются при изготовлении розового вина, где процесс
мацерации достаточно короток. Чистые, или слабо ферментированные выжимки
остаются от производства белых вин, когда виноград отжимается сразу, до
процесса брожения, соответственно в таких виноградных выжимках уровень сахара
очень высок, что делает необходимым наполовину сброженные и чистые выжимки
выдерживать в бочках, баках или других сосудах до окончания ферментации.
Граппу
классифицируют по следующим признакам
giovane
– молодая граппа, ее еще называют blanca («белая»), т.к. она бесцветна;
affinata
in legno – граппа, выдержанная в деревянных бочках в течение 6-ти месяцев.
Такая граппа обладает более мягким и гармоничным вкусом;
invecchiata
– граппа, выдержанная в бочках не менее 12-ти месяцев;
stravecchia
– очень старая граппа или rizerva (резерв). Такую граппу выдерживают в бочках
не менее 18-ти месяцев;
Граппа
также может быть:
aromatica
– ароматная, изготовленная из ароматных сортов винограда, например из Moscato
или Prosecco;
aromatizzata
– ароматизированная граппа, настоянная на ягодах, фруктах, травах (корица,
миндаль, черная смородина, земляника и т. п.);
Если
выжимки содержат по меньшей мере 85% винограда одного сорта, такая граппа
получает определение односортовой (monovitigno), в отличие от прочих –
многосортовых (polivitigno).
Граппы
также могут быть классифицированы по региону производства: Венето, Фриули,
Пьемонт, Лигурия и Тоскана.
Другие работы по теме:
Классификация ядерных взрывов
1-классификация ядерных боеприпасов по мощности: -сверхмалые-мощность меньше 1 кт(кило тонна) -малые-меньше 10 кт -средние-от 10 до 100 кт -крупные-от 100 до 1000 кт
Бюджет Кыргызской Республики 1991-1995 гг
Text Классификация доходов бюджета Кыргызской Республики за 1992 год (в % к ВВП) Graphics Классификация доходов бюджета Кыргызской Республики за 1993 год (в % к ВВП)
Понятие о классификации
Деление, последовательно производимое по систематически выбираемым основаниям. Классификация — систематическое распределение элементов данного множества по классам. Классификация на примере треугольников.
1. 1 Применение биосурфактантов 8
Содержание Введение 7 1 Литературный обзор 8 1.1 Применение биосурфактантов 8 1.2 Классификация биосурфактантов 10 1.3 Физико-химические свойства биосурфактантов 13
Тема Кол-во страниц
Фразеология как лингвистическая дисциплина. Классификация фразеологических единиц в процессе научного изучения
История Бренди
Слово «бренди» происходит от голландского «brandewijn», означающего «жженое вино». Так голландцы, первые и основные в XVI-XVII веках производители и потребители этого продукта во Франции, называли виноградные дистилляты.
Весенний висячий попугайчик
Введение 1 Внешний вид 2 Распространение 3 Образ жизни 4 Размножение 5 Классификация Список литературы Введение Весенний висячий попугайчик[1] (лат. Loriculus vernalis) — птица семейства попугаевых.
Фолклендская утка-пароход
Фолклендская утка-пароход (Tachyeres brachypterus) Научная классификация Латинское название Tachyeres brachypterus Latham, 1790 Систематика на Викивидах
Исторические источники 2
Введение 1 Классификация 2 Работа с источниками Список литературы Введение Истори́ческие исто́чники — любые остатки жизнедеятельности человека [1].
Скалистый суслик
Научная классификация Латинское название Spermophilus variegatus Erxleben, 1777 Систематика на Викивидах Изображения на Викискладе Скалистый , или
Скосарь бороздчатый
Научная классификация Латинское название Otiorhynchus singularis Linnaeus, 1767 Синонимы Dorymerus singularis Систематика на Викивидах Изображения
Бражник Мегера
Введение 1 Общая характеристика 2 Классификация Список литературы Введение Бра́жник Меге́ра[2] — род (Euchloron Boisduval, 1875) и вид (Euchloron megaera (Linnaeus, 1758)) африканских ночных бабочек из семейства бражников (Sphingidae Latreille, 1802) с толстым брюшком и толстыми заостренными антеннами.
Оранжевогорлый тонкоклювый попугай
Введение 1 Внешний вид 2 Распространение 3 Образ жизни 4 Классификация Список литературы Введение Оранжевогорлый тонкоклювый попугай[1] (лат. Brotogeris jugularis) — птица семейства попугаевых.
Канареечнокрылый тонкоклювый попугай
Введение 1 Внешний вид 2 Распространение 3 Образ жизни 4 Размножение 5 Классификация Список литературы Введение Канареечнокрылый тонкоклювый попугай[1] (лат. Brotogeris versicolurus) — птица семейства попугаевых.
Траурный какаду
Введение 1 Внешний вид 2 Распространение 3 Образ жизни 4 Размножение 5 Классификация Список литературы Введение Траурный какаду[1] (лат. Calyptorhynchus (Zanda) funereus) — птица семейства какаду.
Ветчинный кожеед
Введение 1 Распространение 2 Описание 3 Значение 4 Классификация Список литературы Ветчинный кожеед Введение Ветчинный кожеед[1] (лат. Dermestes lardarius) — это вид жуков кожеедов.
Сине-красный лори
Введение 1 Внешний вид 2 Распространение 3 Образ жизни 4 Угрозы и охрана 5 Классификация Список литературы Введение Сине-красный лори[1] (лат. Eos histrio) — птица семейства попугаевых.
Амбоинский королевский попугай
Введение 1 Внешний вид 2 Распространение 3 Классификация Список литературы Введение Амбоинский королевский попугай[1] (лат. Alisterus amboinensis) — птица семейства попугаевых.
Нитехвостый кольчатый попугай
Введение 1 Внешний вид 2 Распространение 3 Классификация Список литературы Введение Нитехвостый кольчатый попугай[1] (лат. Psittacula longicauda) — птица семейства попугаевых.
Малая поганка
Введение 1 Классификация 2 Описание 3 Голос 4 Образ жизни 5 Питание 6 Размножение Список литературы Введение Малая поганка (лат. Podiceps ruficollis, Tachybaptus ruficollis) — водоплавающая птица семейства поганковых, распространённая в Старом Свете. Самая мелкая поганка в Палеарктике.
Краснокрылый тонкоклювый попугай
Введение 1 Внешний вид 2 Распространение 3 Образ жизни 4 План Введение 5 Классификация Список литературы Введение Краснокрылый тонкоклювый попугай[1] (лат. Brotogeris chrysoptera) — птица семейства попугаевых.
Филиппинский толстоклювый попугай
Введение 1 Внешний вид 2 Распространение 3 Классификация Список литературы Введение Филиппинский толстоклювый попугай[1] (лат. Bolbopsittacus lunulatus) — птица семейства попугаевых. Единственный вид рода.
Зелёная розелла
Введение 1 Внешний вид 2 Распространение 3 Размножение 4 План Введение 5 Классификация Список литературы Введение Зелёная розелла[1] (лат. Platycercus caledonicus) — птица семейства попугаевых.
Кровавый муравей - рабовладелец
Введение 1 Распространение 2 Рабовладение 3 Генетика 4 Классификация Список литературы Введение Кровавый муравей - рабовладелец (рабочий сбоку) Formica sanguinea (Кровавый муравей — рабовладелец) — вид средних по размеру муравьёв подрода Raptiformica рода Formica из подсемейства Formicinae, внутри семейства Formicidae.
Бурый лесной муравей
Введение 1 Описание 2 Распространение 3 Классификация 4 Молекулярная биология Список литературы Введение Бурый лесной муравей (лат. Formica fusca) — вид средних по размеру наземных муравьёв рода Formica из подсемейства Formicinae семейства Formicidae.
Классификация тюркских языков
План Введение 1 Основные принципы разделения 1.1 Проблемы 2 Известные варианты классификаций 2.1 Классификация Махмуда Кашгари 2.2 Новейшие классификации
Рогатый попугай
План Введение 1 Внешний вид 2 Распространение 3 Образ жизни 4 Размножение 5 Угрозы и охрана 6 Классификация Список литературы Введение Рогатый попугай[1] (лат. Eunymphicus cornutus) — птица семейства попугаевых. Единственный вид рода. Некоторые систематики включают его в род Cyanoramphus.
Изумрудный попугай
План Введение 1 Внешний вид 2 Распространение 3 Образ жизни 4 Размножение 5 Классификация Список литературы Введение Изумрудный попугай[1] (лат. Enicognathus ferrugineus) — птица семейства попугаевых.
Красноплечий попугай
План Введение 1 Внешний вид 2 Распространение 3 Образ жизни 4 Размножение 5 Классификация Введение Красноплечий попугай, или синегузый попугай (лат. Psittinus cyanurus) — птица семейства попугаевых. Единственный вид рода.
Серый спинорог
Серый спинорог Научная классификация Латинское название Balistes capriscus Gmelin, 1789 Синонимы Balistes carolinensis Систематика на Викивидах
Microsoft Exel
ВОПРОСЫ К ЭКЗАМЕНУ ПО ИНФОРМАТИКЕ 2 семестр Табличные процессоры. Классификация. Табличный процессор Excel. Назначение. Основные приемы работы в Excel: ведение рабочей книги.
Классификация ноутбуков
Существует 2 основные системы классификации ноутбуков, которые дополняют друг друга Классификация на основе размера диагонали дисплея: 17 дюймов и более— «замена настольного ПК» (Desktop Replacement)
Классификация затрат предприятия 3
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ФИЛИАЛ ГОСУДАРСТВЕННОГО ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО УЧРЕЖДЕНИЯ