Франция
известна не только своими винами, но также и своими водками (Коньяк, Арманьяк,
Кальвадос, абсент) и ликёрами, всегда вырабатываемыми по традиционным рецептам.
Также как и вина, эти напитки, производимые из винограда или других видов
растений, являются субъектом четкого законодательства, которое регулирует
вопросы начиная с производства и заканчивая продажей.
СПИРТНЫЕ
НАПИТКИ ИЗ ВИНА:
-
Коньяк (Cognac)
-
Арманьяк (Armagnac)
-
другие спиртные напитки получаемые из вина
Существуют
также другие спиртные напитки, получаемые из вин, происходящих из разных
регионов. Регламентированными спиртными напитками, производимыми из вин,
являются следующие: «Фин де Бордо», «О-де-ви» из «Акитен», «Кото де ля Луар»,
«Фожера», «Лангедока», «Кот дю Рон», «Прованса», «Бургундии», «Бюже», «Савойи»,
«Марны», «Сантр-Эст», «Франш-Конте».
СПИРТНЫЕ
НАПИТКИ ИЗ ВЫЖИМОК:
Производимые
в различных винодельческих регионах, они получаются путем дистилляции
остаточной твердой фракции «выжимок» винограда после производства вина.
Эти
выжимки плотно уминаются в чане втечение нескольких дней без доступа воздуха, в
результате чего выделяются ароматические элементы, которые придают спиртовому
раствору свой букет. После дистилляции спиртовой раствор содержит от 52 до 71
процента спирта. Обычно крепость уменьшают до 40 градусов для употребления.
Регламентированными
спиртными напитками, получаемыми из выжимок, являются: «О-де-ви» Савойи,
Эльзаса («Гевюрцтраминер»), Лотарингии, Шампани и Бургундии.
СПИРТНЫЕ
НАПИТКИ ПОЛУЧАЕМЫЕ ИЗ СИДРА:
-
Кальвадос (Calvados)
-
другие, спиртные напитки получаемые из сидра
Это
спиртные напитки, получаемые из сидра Бретани, Нормандии и Мэна. Все три
разновидности относятся к наименованиям регламентируемого происхождения. Эти
спиртные напитки производятся с помощью перегонного аппарата «первой струи».
Бретань, Нормандия и Мэн также производят грушевые водки - продукт ферментации
сока груши.
СПИРТНЫЕ
НАПИТКИ ИЗ ПЛОДОВ:
Это
белые спиртовые настойки, получаемые особенно в Эльзасе и Лотарингии,
дистилляцией после ферментации косточковых (вишня, мирабель, слива и т.д.) или
семечковых (груша) плодов или дистилляцией после настаивания на спирту диких
ягод (малина, ежевика). Чтобы они были бесцветными, эти водки выдерживаются по
большей части в стеклянных бутылях.
Плодовые
спиртные напитки дегустируются в хрустальном бокале круглой формы, который
предпочтительно согреть в руке или предварительно охладить.
РОМЫ
И ЛИКЁРЫ:
РОМ
Французский
ром производится в заморских департаментах Мартиника, Гваделупа и Реюньон и
является одним из лучших в мире.
Ром
или «тафия» представляет собой спиртной напиток, получаемый исключительно путем
алкогольной ферментации, а затем дистилляции сока тростника, патоки или сиропа,
получаемого из тростникового сока.
Существует
два типа рома: промышленный и сельскохозяйственный.
Промышленные
ромы получаются путем дистилляции патоки, которая остается после выделения
большей части сахара.
Сельскохозяйственные
ромы производятся исключительно на французских Антильских островах. Они
получаются из чистого сока сахарного тростника, т.н. «везу». На выходе из
дистилляционной колонны в ром добавляется смесь дистиллированной воды и сахара,
называемая «карамель». Название «сельскохлзяйственный Ром» может использоваться
только совместно с наименованием происхождения (например -
«Сельскохозяйственный Ром Мартиники»), и если выполнены установленные условия
выработки.
Название
«Ром традисьонель» (традиционный ром) может использоваться совместно с
наименованием происхождения как для промышленного рома, так и для
сельскохозяйственного. Ромы должны иметь в этом случае минимальную
неалкогольную норму 225 г на гектолитр чистого спирта.
Определение
«Старый» дается ромам, выдерживавшимся, как минимум, 3 года в дубовых бочках.
ЛИКЁРЫ
Ликеры
представляют собой спиртные напитки, ароматизированные либо настойкой на
растительных веществах, либо перегонкой с присутствием тех же веществ, либо
добавлением продукта дистилляции указанных веществ в спирт или воду, либо
комбинированным применением этих различных способов. Они должны содержать
минимум 15 процентов спирта и должны быть подслащены с помощью сахара (в
частности, глюкозы) или меда согласно установленным нормам.
Существуют
два основных типа ликеров:
-
фруктовые ликеры;
-
ликеры, получаемые из растений.
Фруктовые
ликёры
Они
получаются настойкой. Спелые плоды давятся и помещаются в бочки, содержащие
специально подобранные спиртовые растворы. После нескольких месяцев выдержки
получается жидкость, называемая «настой», которая фильтруется прежде, чем ее
используют для изготовления смеси и дозировки различных ароматов, которые
содержит каждый ликер.
Ликёры
из растении
Растения,
зерна и т.д. добавляются в спиртовой раствор в определенном процентном соотношении,
характерном для того или иного изготовителя.
ОБЩИЕ
СВЕДЕНИЯ ОБ ЭТИКЕТКАХ КРЕПКИХ СПИРТНЫХ НАПИТКОВ
Обязательная
информация:
-
Наименование изделия как оно определено регламентацией или, в крайнем случае,
практикой;
-
Имя и адрес лица или фирмы, ответственного за производство, розлив или продажу
товара;
-
Объем нетто;
-
Крепость;
-
Состав и добавленные продукты; это, однако, не требуется для натуральных водок
и десертных вин.
Необязательная
информация:
-
Возраст, как и любые другие надписи при условии, что они строго соответствуют
действительности.
Список литературы
Для
подготовки данной работы были использованы материалы с сайта vins-france/
Другие работы по теме:
Налоги и налогообложение
Лицензирование производства и оборота спиртосодержащей продукции. Налогоплательщики и объект налогообложения, порядок и сроки уплаты сбора и представления отчетности. Определение стоимости добытых полезных ископаемых. Исчисление и сроки уплаты налога.
Сервисная деятельность в морских круизах
Graphics Презентация Тема: Сервисная деятельность в морских круизах Graphics Ценовая политика Включено в стоимость: Круиз с проживанием в каюте выбранной категории, портовые сборы, многоразовое питание на лайнере - по системе "все включено", все развлекательные и спортивные программы, детские программы, пользование бассейном, тренажерным залом, библиотекой, кинотеатры, дискотека, шоу программы и многое другое.
Социальная реклама 8
ИММУНИТЕТ К РЕКЛАМЕ Реклама — не только важная отрасль экономики, это еще и область социального взаимодействия, влияющая на нормы, ценности, представления, реальное поведение людей.
Гигиена половых органов
Ежедневный уход. Как необходимо обмывать наружные половые органы. Гигиена во время менструаций.
Услуги общественного питания в гостинице
Организация питания в гостиницах - один из основных видов их доходов. Фактически каждая гостиница имеет свой ресторан или кафе, являющиеся одним из подразделений гостиничного комплекса. На крайний случай, в самой гостинице или совсем рядом с ней Вы точно всегда сможете найти отдельное от комплекса предприятие общественного питания.
История кальвадоса
История кальвадоса отчасти схожа с судьбой арманьяка. Находясь в тени коньяка, эти напитки избежали чрезмерной коммерциализации и веками, как любимые дети, воспитывались в тиши небольших хозяйств.
Арманьяк – изменчивый напиток гасконцев
Чтобы уловить все нюансы арманьяка, нужно быть не просто гурманом, а человеком искушенным и подготовленным к восприятию такого рода напитков. Возможно, объясняется это тем, что он земляк д'Артаньяна, их родина Гасконь.
Граппа: классификация
В зависимости от уровня ферментации виноградные выжимки могут быть трех видов: полностью сброженные, или ферментированные, наполовину сброженные и чистые, или слабо ферментированные.
Виды рома
Довольно грубо ромы можно разделить на четыре основные категории - белый, золотой, темный и выдержанный; существует также множество различных вариантов.
Мескаль - общая информация
Слово мескаль, как по-русски, так и по-английски (mescal), пишется точно так же, как название кактуса (он же пайотль), из которого добывается знаменитый галлюциноген мескалин.
История Бренди
Слово «бренди» происходит от голландского «brandewijn», означающего «жженое вино». Так голландцы, первые и основные в XVI-XVII веках производители и потребители этого продукта во Франции, называли виноградные дистилляты.
Ангелы и демоны… крепких спиртных напитков
С древнейших времен люди наделяли крепкие напитки мистическими свойствами. Поэтому ими интересовались и алхимики, и монахи, и знахари… Последние освоили производство ликеров.
Пивной алкоголизм
Пиво представляет собой натуральный алкогольный напиток, который содержит большое количество соединений, образующихся в процессе ферментации и поступающих в него из растительного сырья.
Алкоголизм
Алкоголизм заболевание,вызываемое систематическим употреблением спиртных напитков, характеризующееся патологическим влечением к ним, развитием психической(непреодолимое влечение) и физической зависимости.
Новации в порядке лицензирования
Лицензирование розничной торговли. Лицензирование оборота алкогольной, непищевой спиртосодержащей продукции, непищевого этилового спирта и табачных изделий. Оптовая торговля алкогольными напитками. Нарушения правил и условий осуществления деятельности.
Деревья - наши друзья
Деревья - наши друзья. Они помогают нам всем! Как приятно смотреть на их высокие крепкие стволы, раскидистые ветки, яркую листву! Весной на деревьях распускаются почки и радуют глаз прохожих, поднимая им расположение духа.
Лесков Н. С. Левша
Санкт-Петербург Школа№254 класс Быстров Женя Проверила: Преподаватель Бельская Л. М. Оценка-5 баллов. ЛЕВША Лесков Н. С. Левша-это собирательный образ загадочной русской души. Бедный рабочий, в старой незалатанной одежде, с удивительным достоинством разговаривает с императором и его чиновниками.
Алкогольные напитки коньяк и бренди
«Алкогольные напитки: коньяк и бренди» Екатеринбург, 2009 В современном мире алкогольные напитки являются для одних средством расслабления, для других развлечения, для третьих же это зависимость или болезнь. Главными причинами употребления алкоголя, на мой взгляд, являются такие положения как:
Спиртные напитки
Уже с давних времён непременным атрибутом праздничного стола были алкогольные напитки. Были эпохи и страны, где алкоголем злоупотребляли в такой мере, что это выходило за рамки пристойности. Так, например, в средневековой Германии немногих непьющих принимали за иностранцев.
Арауканизация
, исп. Araucanizaciуn — процесс экспансии культуры народов мапуче и мапудунгунского языка из исторической области Араукания на территорию равнин Патагонии.
Территориальный спор между Францией и Нидерландами в Гвиане
Территориальный спор между Францией и Нидерландами по демаркации границ их колоний (Французская Гвиана и Суринам) в Гвиане. Протекал в два этапа: первый между 1861-1891 и второй между 1902-1935 гг. Оба раза разногласия были разрешены мирным путём. В итоге Франция получила 6 000 кмІ спорной территории (24%), Нидерланды — 19 000 кмІ (76%).
Винная монополия
(казённая продажа питей) — исключительное право государства или отдельных лиц (откуп) на производство и сбыт спиртных напитков. Первая российская алкогольная монополия была учреждена в 1474 году Иваном III и действовала до 1533 года. В 1652 году была введена вторая по счёту государственная монополия.
Люксембург во Второй мировой войне
Люксембург подвергся нападению Германии 10 мая 1940. В августе 1942 Люксембург был включён в состав Германии, поэтому многие люксембуржцы были призваны на службу в вермахт.