ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ (ГОУ СПО)
КАЛУЖСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ (КТК)
СПЕЦИАЛЬНОСТЬ 260202 – Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
КУРСОВАЯ РАБОТА
По дисциплине экономика отрасли
Та тему: «Планирование себестоимости продукции»
Калуга 2008 г.
СОДЕРЖАНИЕ
Введение
Теоретическая часть
Расчетная часть
Заключение
Список литературы
Введение
Темой данной курсовой работы является планирование себестоимости продукции.
Себестоимость – это сумма затрат на производство и реализацию продукции в денежном измерении.
Целью планирования себестоимости продукции является возможное ее снижение и обеспечение на этой основе оптимального уровня затрат на производство и рост накоплений.
Для того чтобы решить задачи необходимо провести расчеты:
Определить производственную программу в натуральном измерении (выработка годовая);
Определить стоимостной показатель:
Товарная продукция в оптовых ценах предприятий;
На его основе определяем товарную продукцию в отпускных ценах.
Расчет себестоимости (определяем каждый вид затрат входящих в калькуляцию себестоимости):
Основное сырье и материалы
Прочее сырье и материалы
Транспортно – заготовительные расходы (ТЗР)
Электроэнергия на технологические нужды
Топливо на технологические нужды
Основная заработная плата
Дополнительная заработная плата
Единый социальный налог (ЕСН)
Общие производственные расходы
Общехозяйственные расходы
Производственная себестоимость (сумма строк с 1 по 10).
Коммерческие расходы
Полная себестоимость (производственная себестоимость + коммерческие расходы).
Калькуляция составляется на каждый вид продукции:
На весь планируемый выпуск
На 1 тонну
Поскольку себестоимость характеризует затраты, то любое предприятие старается достичь более низкой себестоимости.
На основе себестоимости считаются цены:
Чем ниже будут затраты тем больше будет прибыль предприятия (разница между доходом и их затратами).
Пути снижения себестоимости:
Автоматизация производства (дает экономию сырья, сокращает производственный цикл, сокращает ручной труд);
Внедрение новых технологий;
Недопущение брака в производстве по организационным причинам;
Приобретение материалов по выгодным ценам.
Исходные данные батона подмосковного в/с массой 0,4 кг вырабатываемого на печи ПХС – 25:
Производительность печи часовая, Рч = 688,7 кг/ч
Производительность печи суточная, Рсут = 15824 кг/сут = 15,8 т/сут
Выход хлеба Вхл = 137%
Рецептура
| Наименование сырья | Расход сырья, кг |
| Мука пшеничная хлебопекарная в/с | 100 |
| Дрожжи хлебопекарные прессованные | 1,5 |
| Соль поваренная пищевая | 1,5 |
| Сахар – песок | 4,0 |
| Маргарин | 3,0 |
Цены на сырье
| Вид сырья | Цена, руб. за 1 кг |
| Мука пшеничная хлебопекарная в/с | 22,56 |
| Дрожжи хлебопекарные прессованные | 22,32 |
| Соль поваренная пищевая | 3,60 |
| Сахар – песок | 23,76 |
| Маргарин | 69,84 |
Тарифная ставка
| Разряд | Тарифная ставка |
| 1 | 246,4 |
| 2 | 263,6 |
| 3 | 281,0 |
| 4 | 305,5 |
| 5 | 337,6 |
| 6 | 389,3 |
Уровень оплаты труда на предприятии:
Основная заработная плата, Осн.з/п = 3447,4 тыс.руб.
Дополнительная заработная плата, Доп.з/п = 413,7
Средняя заработная плата, Сред.з/п = 13406,6 тыс.руб.
Розничная цена на батон подмосковный, Роз.ц = 18,40 руб.
2. Расчетная часть
Батон подмосковный в/с m = 0,4 кг
Печь ПХС-25
Рч = 688,7 кг/ч
Производительность суточная рассчитывается по формуле
Рсут = Рч * 23,
где 23 ч- количество часов работы печи при 3-х сменки
Рсут = 15824 кг/сут = 15,8 т/сут
Выработка годовая рассчитывается по формуле
Вгод = Рсут * 325 / 1000,
где 325 дней- эффективное время работы ведущего оборудования (печи в году)
Тэф = Ткалендарное - Ткап.рем.- Ттек.рем.
Тэф = 365 – 25 – 15 = 325 дней
Унифицированная рецептура батона подмосковного
| Наименование сырья | Расход сырья, кг |
| Мука пшеничная х/п в/с | 100 |
| Дрожжи х/п прессованные | 1,5 |
| Соль поваренная пищевая | 1,5 |
| Сахар-песок | 4,0 |
| Маргарин | 3,0 |
Таблица 1- Планирование потребности и стоимости основного и дополнительного сырья
| Вид продукции | Батон подмосковный | |||
| Выработка годовая, т | 5142,8 | |||
| Выход, % | 137 | |||
| Вид сырья | Цена, руб. за 1 кг | Норма расхода, кг | Количество, т | Стоимость, тыс.руб. |
| Мука пшеничная в/с | 22,56 | 100 | 3753,9 | 84688 |
| Итого по муке | х | 100 | 3753,9 | 84688 |
| Дрожжи | 22,32 | 1,5 | 56,3 | 1256,6 |
| Соль | 3,6 | 1,5 | 56,3 | 202,7 |
| Сахар-песок | 23,76 | 4,0 | 150,2 | 3568,8 |
| Маргарин | 69,84 | 3,0 | 112,6 | 7864 |
| Итого по прочему | х | х | 375,4 | 12892,1 |
| Всего | х | х | 4129,3 | 97580,1 |
Расчет количества муки находится по формуле
Хмуки=5142,8*100/137=3753,9 т
Стоимость муки находится как
Ст. муки = Цена * Количество
Ст.муки = 22,56 * 3753,9 = 84688 тыс.руб.
Расчет количества прочего сырья
Дрожжи
На 100 кг муки – 1,5 кг дрожжей
На 3753,9 - х дрожжей
Хдрож = 3753,9 * 1,5/100= 56,3 т
Соль
Хсоли = 3753,9 * 1,5/ 100 = 56,3 т
Сахар-песок
Хс-п= 3753,9 * 4,0/ 100 = 150,2 т
Маргарин Хмарг=3753,9 * 3,0/ 100 = 112,6 т
Таблица 2 – расчет транспортно- заготовительных расходов на сырье
| Вид сырья | Количество, т Стоимость, тыс.руб | Норма расходов, руб | Сумма ТЗР, тыс.руб |
| Мука, т | 3753,9 * | 135 на 1 т /1000 = | 506,78 |
| Прочее сырье, тыс.руб. | 12892,1 | 0,31 на 1 руб | 3996,55 |
| Итого | Х | Х | 4503,33 |
Таблица 3 - Расчет потребности и стоимости электроэнергии на технологические нужды
| Вид продукции | Выработка в год, т | Норма расхода электроэнергии, кВт/ч | Потребность в электроэнергии, кВт/ч | Тариф за 1 кВт/ч, руб | Стоимость электроэнергии, тыс.руб. |
| Батон подмосковный | 5142,8 | 70 | 359996 | 2,04 | 734,4 |
Потребность определяется по формуле
П= Vн* Нр
П= 5142,8 * 70 = 359996 кВт/ч
Стоимость электроэнергии определяется
Ст = Ц * П / 1000
Ст= 359996 * 2,04 / 1000= 734,4 тыс.руб
Таблица 4- Расчет потребности и стоимости топлива на технологические нужды
| Вид продукции | Выработка в год, т | Норма расхода условного топлива, кг/т | Потребность в условном топливе | Вид натурального топлива | Коэффициент перевода условного топлива в натуральное | Потребность в натуральном топливе | Тариф за 1 кг, руб | Стоимость топлива, тас.руб |
| Батон подмосковный | 5142,8* | 150/1000= | 771,42 | газ | 1,17 | 659,33 | 3,03 | 1997,8 |
Потребность в натуральном топливе находится
Пн = Пусл / 1,17
Пн = 771,42 / 1,17 = 659,33
Стоимость топлива находится
Ст = Цена * Пн
Ст = 3,03 * 659,33 = 1997,8
Таблица 5- Планирование численности рабочих основного производства и бригадной тарифной ставки
| Наименование профессии | Разряд | Количество рабочих в смену | Количество смен | Явочный состав, чел | Подмена в составе, чел | Штатный состав, чел | Тарифная ставка, руб | Сумма дневных тарифных ставок, руб |
| Пекарь- мастер | 6 | 1 | 3 | 3 | 1 | 4 | 389,3 | 1167,9 |
| Оператор БХМ | 4 | 1 | 3 | 3 | 1 | 4 | 305,5 | 916,5 |
| Работник растворочного узла | 3 | 1 | 3 | 3 | 1 | 4 | 281,0 | 843,0 |
| Тестовод | 5 | 1 | 3 | 3 | 1 | 4 | 337,6 | 1012,8 |
| Оператор ТРМ | 3 | 1 | 3 | 3 | 1 | 4 | 281,0 | 843,0 |
| Укладчик готовой продукции | 2 | 1 | 3 | 3 | 1 | 4 | 263,6 | 790,8 |
| Итого | Х | 6 | Х | 18 | 6 | 24 | Х | 5574,0 |
Явочный состав находится как
Явоч.сос-в = кол-во раб. в смену * кол-во смен
Явоч.сос-в = 1*3=3 чел
Штатный состав находится как
Штат.сос-в = явоч. сос-в + подмена
Штат. сос-в = 3+1=4 чел
Сумма дневных тарифных ставок находится как
Сумма днев. тариф.ставок = тариф ставка * явоч.сос-в
Сумма днев. тариф.ставок = 389,3 * 3 = 1167,9 руб
Расчет сдельной расценки за 1 тонну находится как
Рсд= сумма тариф. став./ Нвыр.сут
Рсд = 5574 / 15,8 =352,8 руб
Таблица 6- Планирование годового фонда оплаты труда рабочих основного производства
| Наименование изделия | Выработка в год, т | Сдельная расценка, руб | ФЗП по сдельной расценки, тыс.руб | Доплата 90%, тас.руб | Основная заработная плата, тыс.руб | Дополнительная заработная плата 12% от основной, тыс.руб | Годовой фонд оплаты труда, тыс.руб |
| Батон подмосковный | 5142,8 | 352,8 | 1814,4 | 1633,0 | 3447,4 | 413,7 | 3861,12 |
ФЗП по сдельной расценке, тыс.руб, находится как
ФЗПсд = Рсд * Вгод / 1000
ФЗПсд = 352,8 * 5142,8 / 1000 = 1814,4 тыс.руб
Доплата 90% от ФЗПсд находится как
Доплата = ФЗПсд * 0,9 = 1814,4 * 0,9 = 1633,0 тыс.руб
Основная заработная плата находится как
Осн.з/п = ФЗПсд + доплата
Осн.з/п = 1814,4 + 1633 = 3447,4 тыс.руб
Дополнительная з/п 12% от основной з/п находится как
Доп.з/п = Осн.з/п * 0,12
Доп.з/п = 3447,4 * 0,12 = 413,7 тыс.руб
Годовой фонд оплаты труда находится как
Годов.фонд опл.труда = осн.з/п +доп.з/п
Годов.фонд опл.труда = 3447,4 + 413,7 = 3861,1 тыс.руб
З/п сред = Годов.фонд опл.труда / штат.сос-в / 12 мес * 1000
З/п сред = 3861,1 / 24 /12 * 1000 = 13406,6 руб
Производительность труда в основном производстве по натуральному методу ,Вн,т, находится как
Вн = Вгод / штат.сос-в
Вн = 5142,8 / 24 = 214,3
Таблица 7- Калькуляция себестоимости продукции
| № п/п | Наименование статей затрат | Сумма, тыс.руб | Структура, % |
| 1 | Основное сырье | 84688 | |
| 2 | Прочее сырье | 12892,1 | |
| 3 | ТЗР | 4503,33 | |
| 4 | Электроэнергия | 734,4 | |
| 5 | Топливо основная з/п | 1997,8 | |
| 6 | Основная з/п | 3447,4 | |
| 7 | Дополнительная з/п | 413,7 | |
| 8 | ЕСН | 1003,9 | |
| 9 | Общепроизводственные расходы | 12410,64 | |
| 10 | Общехозяйственные расходы | 14479,1 | |
| Производственная себестоимость | 136570,4 | ||
| 11 | Коммерческие расходы | 1092,6 | |
| Полная себестоимость | 137663 | ||
| Расчет цены | 26,8 |
Расчет Единого социального налога, тыс.руб. находится как
ЕСН равен 26% от ГФЗП
ЕСН = ГФЗП * 0,26
ЕСН = 3861,1 * 0,26 = 1003,90 тыс.руб
Расчет общепроизводственных расходов, тыс.руб. находится как
Общепроиз.расх. = осн.з/п * 3,6
Общепроизводственные расходы равны 360-480 % от основной заработной платы
Общепроиз.расх. = 3447,4 * 3,6 = 12410,64 тыс.руб
Расчет общехозяйственных расходов, тыс.руб. находится как
Общехозяйственные расходы равны 420-570 % от основной заработной платы
Общехоз.расх. = осн.з/п * 4,2
Общехоз.расх.= 3447,4 * 4,2 = 14479,10 тыс.руб.
Расчет коммерческих расходов, тыс.руб находится как
Коммерческие расходы равны 0,8-1,5 % от производственной себестоимости
Ком.расх. = производ.себест. * 0,8 / 100
Ком.расх. = 136570,4 * 0,8 / 100 = 1092,60 тыс.руб.
Расчет полной себестоимости, ПС, тыс.руб., находится как
ПС = производ.себест + ком.расх.
ПС = 136570,4 + 1092,6 = 137663 тыс.руб.
Себестоимость 1 т находится по формуле
С1 т = С полная / В год
С 1 т = 137663 / 5142,8 = 26,80 тыс.руб.
Расчет прибыли за 1 т, тыс.руб., находится по формуле
Приб.за 1 т = С1 т * пл.ур.рент. / 100
Плановый уровень рентабельности составляет 25 %
Приб.за 1 т = 26,8 * 25 /100 = 6,70 тыс.руб.
Расчет оптовой цены за 1 т, ОЦ, тыс.руб. находится по формуле
ОЦ1 т = С1 т + приб. За 1 т
ОЦ1 т = 26,8 + 6,7 = 33,50 тыс.руб.
Расчет НДС осуществляется по формуле
НДС = ОЦ1 т * 0,1
НДС = 33,5 * 0,1 = 3,35
Расчет свободной отпускной цены за 1 т, тыс.руб., находится по формуле
Св.отп.цена1 т = ОЦ1 т + НДС
Св.отп.цена1 т = 33,5 + 3,35 = 36,85 тыс.руб.
Расчет свободной отпускной цены за 1 шт., руб., находится по формуле
Св.отп.цена (шт) = Св.отп. цена1 т * m
Св.отп.цена (шт) = 36,85 * 0,4 = 14,74 руб.
Расчет розничной цены за 1 шт., руб., находится по формуле
Роз.цена1 шт = Св.отп.цена (шт) * накидка торг. орг.
Накидка торговой организации составляет 25 %
Роз.цена1 шт = 14,74 * 1,25 = 18,40 руб.
Расчет товарной продукции, ТПопт ц, тыс.руб., находится по формуле
ТПопт ц = Вгод * ОЦ1 т
ТПопт ц = 5142,8 * 33,5 = 172284 тыс.руб.
Расчет товарной продукции в отпускных ценах,ТПотп ц, тыс.руб., находится по формуле
ТПотп ц = Отп.цена1 т * Вгод
ТПотп ц = 36,85 * 5142,8 = 189512,20 тыс.руб.
Таблица 8 – Производственная программа в натуральном измерении
| Наименование изделия | Масса, кг | Выработка суточная, т | Годовой фонд времени печи, дней | Выработка годовая, т | Оптовая цена за 1 т , тыс.руб. | Товарная продукция в опт. Ценах, тыс.руб. | Отпускная цена за 1 т, тыс.руб. | Товарная продукция в отпускных ценах |
| Батон подмосковный | 0,4 | 15,8 | 325 | 5142,8 | 33,5 | 172284 | 36,85 | 189512,2 |
Таблица 9 – Расчет прибыли, рентабельности и затрат на 1 руб. товарной продукции
| Наименование продукции | Товарная продукция в оптовых ценах, тыс.руб. | Полная себестоимость, тыс.руб. | Прибыль, тыс.руб. | Затраты на 1 руб. товарной продукции, руб. | Рентабельность, % |
| Батон подмосковный | 172284 | 137663 | 34621 | 0,80 | 25 |
Прибыль рассчитывается по формуле
П = ТПопт ц – ПС
П = 172284 – 137663 = 34621 тыс.руб.
Затраты на 1 руб. товарной продукции рассчитывается по формуле
З1руб. ТП = С / ТП
З1руб. ТП = 137663 / 172284 = 0,80 руб.
Рентабельность, %, рассчитывается по формуле
Р = П / С * 100
Р = 34621 / 137663 * 100 = 25 %
Таблица 10 – Сводная таблица технико–экономических показателей
| № п/п | Наименование показателей | Значение показателей |
| | Годовой объем производства, т | 5142,8 |
| | Товарная продукция в оптовых ценах, тыс.руб. | 172284 |
| | Товарная продукция в отпускных ценах, тыс.руб. | 189512,2 |
| | Себестоимость полная, тыс.руб. | 137663 |
| | Прибыль, тыс.руб. | 34621 |
| | Затраты на 1 руб. товарной продукции, руб. | 0,80 |
| | Рентабельность, % | 25 |
| | Численность основных рабочих, чел | 24 |
| | Выработка натуральная, т | 214,3 |
| | Выработка стоимостная, тыс.руб. | 7178,5 |
| | Средняя заработная плата, тыс.руб. | 13406,6 |
| | Розничная цена, руб. | 18,40 |
Выработка натуральная рассчитывается по формуле
Внатур .= Вгод / штатный состав
Внатур .= 5142,8 / 24 = 214,3 т
Выработка стоимостная рассчитывается по формуле
Встоимостная = ТПопт.ц / штатный состав
Встоимостная = 172284 / 24 = 7178,5 тыс.руб.
Список литературы
Сергеев - «Экономика предприятия»
А. В. Гордеев – «Экономика пищевого предприятия»
Волков – «Экономика предприятия»-2007 г.
Н.Ф. Данилов, З. Б. Шифман – « Экономика хлебопекарного производства»
Конспект по дисциплине
Курсовая работа по технологии хлеба
Теоретическая часть
В данной курсовой работе я произвела расчетную часть. В этой расчетной части я находила все необходимые данные.
В первую очередь я нашла выработку годовую которая составляет 5142,8 тонн. Затем я рассчитывала количество основного сырья (муки) оно составляет 3753, т. Стоимость муки с учетом цены и количества равна 84688 тыс.руб.
Итого по муке = 84688 тыс.руб.
Потом следовал расчет количества прочего сырья:
Дрожжи = 56,3 т
Соль = 56,3 т
Сахар – песок = 150,2 т
Маргарин = 112,6 т
Стоимость прочего сырья с учетом цены и количества составляет:
Дрожжи = 1256,6 тыс.руб.
Соль = 202,7 тыс.руб.
Сахар – песок = 3568,8 тыс.руб.
Маргарин = 7864 тыс.руб.
Итого по прочему сырью = 12892,1 тыс.руб.
Во- вторых следовал расчет транспортно- заготовительных расходов(ТЗР) на сырье:
Сумму ТЗР по муке равна 506,78 тыс.руб.
Сумму ТЗР по прочему сырью равен 3996,55 тыс.руб.
В- третьих я рассчитала потребность и стоимость электроэнергии на технологические нужды, так как печь, которую я использовала электрическая.
Потребность в электроэнергии = 359996 кВт/ч
Стоимость электроэнергии = 734,4 тыс.руб.
В- четвертых рассчитала потребность и стоимость топлива на технологические нужды. Потребность в условном топливе = 771,42 кВт/ч.потребность в натуральном топливе = 659,33 кВт/ч. Стоимость топлива = 1997,8 тыс.руб.
В- пятых рассчитала основную заработную плату = 3447,4 тыс.руб. Дополнительную заработную плату = 413,7 и среднюю заработную плату которая равна 13406,6 тыс.руб.
В- шестых произвела расчет единого социального налога (ЕСН), он составляет 26% от ФЗП. В моей курсовой работе он = 1003,9 тыс.руб.
Затем я произвела расчет общепроизводственных расходов. Общепроизводственные расходы составляют 360-480 % от Осн.з/п. По моим расчетам Общепроизводственные расходы = 12410,64 тыс.руб.
Общехозяйственные расходы составляют 420- 570 % от Осн.з/п. По моим расчетам они составляют 14479,1 тыс.руб.
Производственная себестоимость равна 136570,4 тас.руб.
Коммерческие расходы составляют 0,8-1,5 % от производственной себестоимости. По моим расчетам они равны 1092,6 тыс.руб.
Основываясь на предыдущих расчетах я нашла полную себестоимость, ПС, тыс.руб., которая равна 137663 тыс.руб.
Затем я произвела расчет себестоимости 1 тонны она равна 26,8тыс.руб.
Затем я рассчитала прибыль за 1 тонну она равна 6,7 тыс.руб.
Рассчитала оптовую цену за 1 тонну она равна 33,5 тыс.руб.
Рассчитала свободную отпускную цену за 1 тонну, она равна 36,85 тыс.руб.
Рассчитала свободную отпускную цену за 1 штуку она, равна 14,74 руб.
На основе предыдущих расчетов произвела расчет розничной цены за 1 штуку, она равна 18,40 руб.
Заключение
В данной курсовой работе я выполнила расчетную часть, из которой узнала розничную цену батона подмосковного и она составляет 18,40 рублей. Из этого следует что все предыдущие расчеты были рассчитаны, верно и цена вполне оптимальна в нынешнее время.